茼蒿的營養價值 茼蒿裡含有多種氨基酸

在眾多的蔬菜中， 茼蒿的口感是屬於比較特別的一種。 而且茼蒿的做法也比較簡單， 幾乎沒有什麼複雜的菜。 那麼茼蒿的營養價值高嗎?吃茼蒿的功效與作用有哪些呢?下面小編就和大家說說這些問題， 建議大家以後要多吃茼蒿， 對身體好。

茼蒿的營養價值

和其他的蔬菜相比， 茼蒿是較為奇特些的， 根、莖、葉都可以食用， 它同時又叫蓬蒿、蒿子杆， 由於它的花很像野菊， 所以又名菊花菜。 茼蒿營養十分豐富， 除了含有維生素A、維生素C之外， 胡蘿蔔素的含量比菠菜高， 並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。

茼蒿的莖和葉可以同食， 有蒿之清氣、菊之甘香， 鮮香嫩脆的讚譽， 一般營養成分無所不備， 尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜， 為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。

茼蒿裡含有多種氨基酸， 所以茼蒿有潤肺補肝， 穩定情緒， 防止記憶力減退等作用， 而且茼蒿裡還含有粗纖維有助於腸道蠕動， 能促進我們排便， 從而可以達到通便利腸的目的。 茼蒿裡含有豐富的維生素， 胡蘿蔔素等， 茼蒿氣味芬芳， 可以消痰止咳哦。 茼蒿裡含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽， 能夠調節體內的水液代謝， 消除水腫， 茼蒿還含有一種揮發性的精油， 以及膽鹼等物質， 具有降血壓、補腦的作用。

茼蒿含有廣泛而豐富的營養， 尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量較高。

其纖維細嫩， 容易消化吸收， 對兒童發育成長和老年人胃腸吸收不良均很有好處。 另外， 茼蒿中鐵的含量較多， 對兒童生長發育及貧血患者有一定幫助。 此外， 茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質， 因此具有調胃健脾、降壓補腦等效用。 常吃茼蒿， 對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。 而當茼蒿與肉、蛋等共炒時， 則可提高其維生素A的吸收率。 將茼蒿炒一下， 拌上芝麻油、味精、精鹽， 清淡可口， 最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿的功效與作用

除了極高的營養價值， 茼蒿的功效與作用也非常多。

茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮濕， 有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。

常吃茼蒿， 對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。 而當茼蒿與肉、蛋等共炒時， 則可提高其維生素A的吸收率。 將茼蒿炒一下， 拌上芝麻油、味精、精鹽， 清淡可口， 最適合冠心病、高血壓病人食用。

1、消食開胃， 通便利肺。 茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕動， 促進排便， 達到通腑利腸的目的。

2、清血養心， 潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 性味甘平， 可以養心安神， 潤肺補肝， 穩定情緒， 防止記憶力減退;此外， 茼蒿氣味芬芳， 可以消痰開鬱， 避穢化濁。

3、消腫利尿， 降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，

能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油， 以及膽鹼等物質， 具有降血壓、補腦的作用。

4、安神健腦， 檾蒿氣味芳香， 含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

5、清肺化痰， 檾蒿富含維生素A， 經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染， 潤肺消痰。 茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

茼蒿的做法

在瞭解茼蒿的做法之前我們來瞭解一下茼蒿的製作技巧吧。

茼蒿具特殊香味， 幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發， 這樣會減弱茼蒿的健胃作用， 所以烹調時應注意旺火快炒。 氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。 茼蒿辛香滑利， 腹瀉者不宜多食。 茼蒿辛香滑利， 胃虛泄瀉者不宜多食。

茼蒿豬骨湯

主料：豬骨400g、茼蒿400g。

輔料：鹽、生薑。

做法步驟

1)起鍋燒水， 把豬骨放鍋裡焯出血水， 撈出， 備好薑片;

2)把豬骨和薑片放到高壓鍋內膽裡， 加入大碗清水， 放進電壓鍋裡， 調至燉湯;

3)燉湯的時間， 洗淨茼蒿， 電壓鍋的湯燉好之後， 倒進鍋裡;

4)煮開放入茼蒿， 茼蒿很快熟， 加入食鹽， 就這樣， 一碗夏日清清淡淡又鮮美的湯就成了。

小貼士：豬骨冷水下鍋焯去血水， 這樣燉的湯清涼沒有血腥味， 同時， 茼蒿質嫩， 下鍋不易久煮。

結語：有關茼蒿的營養價值還有功效等問題， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後，對茼蒿已經有了一定的瞭解和認識了。茼蒿是一種很普通的家常菜，但是營養價值很高。建議大家以後在做飯的時候，多做些茼蒿來吃。其口感也是不錯的喲!

相信大家看完之後，對茼蒿已經有了一定的瞭解和認識了。茼蒿是一種很普通的家常菜，但是營養價值很高。建議大家以後在做飯的時候，多做些茼蒿來吃。其口感也是不錯的喲!