面皮是漢族一道經典小吃， 它的種類繁多， 口味也各不相同， 當然製作方法也不一樣， 那麼你知道面皮的製作方法嗎？知道面皮怎麼做好吃嗎？今天我們就為大家介紹一下面皮的做法， 來領略一下它們的做法。
面皮大多數是用小麥麵粉做成的， 但是也有一些是用米粉或其他澱粉製作而成的， 由於材料的不同， 它們的口感也是不同的。 下面我們就來看一下它的具體的做法吧。
芝心披薩面皮
材料
高筋麵粉400公克， 低筋麵粉200公克， 乾酵母粉12公克， 溫水300cc， 橄欖油35公克， 鹽12公克， 白砂糖20公克， 蛋黃1個， 紅高達起司200公克。
做法
1.將乾酵母粉放入小碗中， 沖入溫水拌勻。
2.接著將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入事先準備的乾淨的盆中， 加入作法1後稍微的攪拌均勻， 然後再加入適量的橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃， 繼續混合揉勻直到成為麵團為止。
3.將作法2取出， 摔打至麵團光滑後滾圓， 封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時， 分割成三個小麵團， 再次滾成圓球狀， 封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
5.將作法4麵團桿成扁圓面皮， 中央以叉子叉出洞圓。
6.最後將紅高達起司切成正方長條狀排放在作法5的面皮邊緣， 然後將面皮由外側包裹住起司後再向內卷， 壓緊面皮介面處就可以了。
北義脆皮披薩面皮
材料
高筋麵粉600公克，
做法
1.將乾酵母粉放入小碗中， 沖入溫水拌勻。
2.將高筋麵粉過篩放入鋼盆中， 加入作法1稍微拌勻， 再加入橄欖油、鹽揉勻成麵團。
3.將作法2取出， 摔打至麵團光滑後滾圓， 封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時， 分割成三個小麵團， 再次滾成圓球狀， 封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘。
5.將發酵好的作法4桿成薄圓面皮， 以手指將邊緣壓略厚， 中央以叉子均勻叉出小洞即可。
百里香披薩面皮
材料
高筋麵粉400公克， 低筋麵粉200公克， 乾酵母粉12公克， 溫水300cc， 橄欖油40公克， 鹽12公克， 白砂糖25公克， 蛋黃1個， 百里香3大匙。
做法
1.將乾酵母粉放入小碗中， 沖入溫水拌勻。
2.將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，
3.將作法2取出， 摔打至麵團光滑後滾圓， 封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時， 分割成三個小麵團， 再次滾成圓球狀， 封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
5.將作法4桿成薄面皮， 均勻撒上百里香後對摺桿開， 再桿成圓面皮， 以手指將邊緣略為壓厚， 中間以叉子均勻叉出小洞即可。
南義厚皮披薩面皮
材料
高筋麵粉400公克， 低筋麵粉200公克， 乾酵母粉12公克， 溫水300cc， 橄欖油35公克， 鹽12公克， 白砂糖25公克， 蛋黃1個。
做法
1.將乾酵母粉放入小碗中， 沖入溫水拌勻。
2.將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中， 加入作法1稍微拌勻， 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團。
3.將作法2取出， 摔打至麵團光滑後滾圓， 封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時， 分割成三個小麵團， 再次滾成圓球狀， 封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
5.將發酵好的作法4桿成扁圓面皮， 以手指將邊緣略為壓厚， 中央以叉子均勻叉出洞即可。
冷水面皮
此款面皮， 為一般的面皮是比較常見的， 如果要製作白色的面皮， 不要加入菠菜汁， 改以冷水即可。 而水與麵粉的比例為1：2。
材料
菠菜70公克， 水150㏄， 中筋麵粉100公克， 鹽1/4小匙， 細砂糖1大匙。
做法
1.準備一果汁機， 於果汁機中加入水。
2.將菠菜洗淨， 放入果汁機中打成菠菜汁， 備用。
3.取一鍋盆， 將麵粉放入盆中， 再加入作法1的菠菜汁約55㏄。
4.再于作法3中加入鹽、細砂糖後，
5.再于作法2的麵團上， 以保鮮膜包覆住， 靜置約3分鐘讓麵團醒置。
6.當作法3靜置約3分鐘後， 再搓揉幾次， 後再以保鮮膜包覆住醒置， 此動作重覆約4次， 即完成。
7.將麵團分割成5公克的小麵團， 再用手按成直徑5CM的圓形面皮。
加州甜味披薩面皮
材料
高筋麵粉400公克， 低筋麵粉200公克， 乾酵母粉12公克， 溫水300cc， 橄欖油40公克， 鹽12公克， 白砂糖35公克， 蛋黃1個， 葡萄乾60公克， 蘭姆酒30cc。
做法
1.將乾酵母粉放入小碗中， 沖入溫水拌勻。
2.將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中， 加入作法1稍微拌勻， 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團。
3.將作法2取出摔打至麵團光滑後滾圓， 封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時， 分割成三個小麵團，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
5.將葡萄乾放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟。
6.將發酵好的作法4桿成面皮，均勻撒上作法5葡萄乾後對摺桿開，再桿成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
結語：面皮的做法方法的全部內容，文中我們介紹了一些不同口味的面皮，從這些面皮的做法中相信大家對它也有了一定的認識，究竟面皮怎麼做好吃？參考文中的做法做一下就知道。
分割成三個小麵團，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。5.將葡萄乾放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟。
6.將發酵好的作法4桿成面皮，均勻撒上作法5葡萄乾後對摺桿開，再桿成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
結語：面皮的做法方法的全部內容，文中我們介紹了一些不同口味的面皮，從這些面皮的做法中相信大家對它也有了一定的認識，究竟面皮怎麼做好吃？參考文中的做法做一下就知道。
