茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。 在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 這是其他蔬菜所不能比的。 下麵， 花花網小編kayla就教你幾款茄子食譜， 美味又健康。
防病又強身 三款美味茄子做法
茄子含有豐富的營養。 例如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質， 特別是維生素P的含量極其豐富， 維生素P通過降低毛細血管的通透性增強其正常抵抗力， 常用於高血壓疾病的輔助治療。
研究表明， 茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好幾倍， 正是作為的“抗癌強手”。
茄子含有豐富的維生素E， 常吃茄子可使血液中的膽固醇水準降低， 對延緩衰老有積極作用。 此外， 維生素E促進人體新陳代謝， 增強機體抵抗力， 可保護生物膜免受過氧化物的損害， 改善血液迴圈， 增強肌膚細胞活力。
近年研究發現， 茄子含有皂草甙， 可促進蛋白質、脂質、核算的合成， 提高供氧能力， 改善血液流動， 防止血栓， 提高免疫力。 特然對男性還有提高性能力之效。 此外， 醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效， 每天服用蒸茄子， 長期下來， 可有效治療內痔出血，
防病又強身 三款美味茄子做法
小編教你幾款茄子食譜的做法， 美味又健康。
1、炸茄餅
原料：茄子300克， 肉末100克， 雞蛋三枚， 蔥花、薑末適量。
做法：
①將茄子清晰乾淨， 切成直徑為3釐米的片狀， 肉末內加黃酒、精鹽、蔥、薑和味精， 攪拌均勻。
②雞蛋打碎， 並加入澱粉調成糊狀， 茄夾肉撒少許澱粉， 將肉末放入做成茄餅。
③鍋內倒入適量食用油， 煎炸至酥脆即可出鍋。
功效：中養胃作用， 胃納欠佳， 食欲不振者尤宜服食。
2、炒茄子
原料：茄子250克， 精鹽、味精等調料品適量。
做法：
①將茄子清洗乾淨， 切成小塊， 鍋內倒油至7分熟時倒入茄子。
②翻炒至快熟時加入精鹽等調味品。
功效：清熱解毒功效， 適用于痔瘡出血患者食之。
3、番茄燒茄子
原料：大圓茄子、番茄。 蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水澱粉。
做法：
①茄子洗淨， 切成大片後在上面輕輕切成小細格但不切斷， 將大片切成塊用鹽沙一下；
②番茄切小丁， 蔥薑切末；
③鍋內做油， 放入花椒煸香， 將茄子塊倒入鍋中煸炒， 直至茄子塊煸炒變軟盛出待用；
④鍋內做油煸香蔥花放入番茄粒， 煸炒出紅油；
⑤再放入煸好的茄子丁一起煸炒， 加一點白糖， 鹽調味；直至茄子出香味， 番茄的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡， 放上蒜末出鍋即可。
