芽菜， 是一些果實或者種子發芽之後的那個芽。 這些芽菜的營養價值是很高的， 並且營養很全面， 因此保健芽菜的功效特別多。 下面就跟小編來瞭解下不同類型的芽菜有什麼具體芽菜的好處吧!
芽菜的營養價值
豆芽， 可以防止雀斑、黑斑， 使皮膚變白。 冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。 根據近代老年醫學研究， 在有益壽延年功效的10種食品中， 排在第一位的就是黃豆及黃豆芽， 排在第六位的是綠豆和綠豆芽。 韓國的調查也表明， 長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。
專家分析，
黑豆有“藥王”之稱， 用它發出的豆芽， 有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。 現代醫學證實， 它還能降血脂和軟化血管。 豆芽中的營養物質不僅比大豆高， 由於其纖維柔軟， 還有助於消化吸收， 是老年人的理想食物。
芽菜是什麼
芽菜就是豆芽菜， 就是豆發芽， 對人體有很好的功效， 大家不妨拿芽菜來做菜， 營養很好。 芽苗菜營養豐富， 風味獨特， 清香脆嫩適口， 並有特殊的醫療保健功能。
另外， 我們常吃的綠色大豆芽菜， 俗稱“豆瓣菜”的， 是黑豆的芽， 具有很高的藥用價值。 黑豆有“藥王”之稱， 用它發出的豆芽， 有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。 現代醫學證實， 它還能降血脂和軟化血管。 豆芽中的營養物質不僅比大豆高， 由於其纖維柔軟， 還有助於消化吸收， 是老年人的理想食物。
而黃豆芽的營養價值最高。 黃豆被稱為“豆中之王”， 蛋白質含量很高， 但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑， 不僅影響蛋白質的利用， 吃後還會引起腹脹。 所以在食用前大家要注意哦。
芽菜的做法
芽菜的做法很簡單， 而且它還可以跟米粉等的食材加在一起翻炒， 很入味， 營養也很好;
首先我們要準備的佐料有：鹽、味精、幹辣椒、花椒粒、蔥、薑、香油。
做法
1、黃豆芽挑揀一下， 去除不好的豆。
2、水燒開， 將黃豆芽焯水， 然後再過涼水清洗乾淨。
3、幹辣椒切碎， 蔥薑切末。
4、花椒炸出香味， 放入蔥薑末。
5、再放入幹辣椒爆香。
6、放入黃豆芽煸炒， 放鹽調味， 最後放入味精煸炒， 出鍋前滴入香油即可。
注意在烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少。 而且烹調過程要迅速， 或用油急速快炒， 或用沸水略氽後立刻取出調味食用。 加熱豆芽時一定要注意掌握好時間， 八成熟就可以了。
芽菜怎麼做好吃
蒜香黃豆芽的做法
原料：黃豆芽300克， 青蒜3根， 紅辣椒2個， 蔥絲1小匙， 薑絲少許， 鹽、料酒各1小匙， 味精少許。
做法：1、黃豆芽去掉根須， 清洗乾淨;青蒜擇洗乾淨切寸段;紅辣椒去蒂及子切絲。
2、炒鍋倒入油燒至五成熱， 放入黃豆芽煸炒， 待黃豆芽出水後， 盛入盤中。
3、炒鍋內留少許油， 燒至四成熱， 加入蔥絲、薑絲熗鍋， 放入紅辣椒絲翻炒， 淋入料酒， 再將黃豆芽回鍋， 加鹽調味， 放入青蒜翻炒至熟， 加入味精炒勻即可。
溫馨提示：如果加入蔥油同炒， 就成了蔥香黃豆芽。 可將黃豆芽換成綠豆芽300克， 肉末50克， 芽菜1小匙即變成蒜味綠豆芽。
芽菜不熟能吃嗎
可能很多網友朋友們都會覺得芽菜不熟能吃的， 其實有很多菜都是可以涼拌著吃的， 其實就是生吃， 但是黃豆芽絕對不能吃生的、哪怕半生不熟， 否則就會中毒。
因為黃豆的大豆甙有毒， 但是大豆甙不耐高溫， 熟透了就分解了。 如果是綠豆芽， 變綠很正常，
因為現在市面上有太多的蔬菜都有農藥了， 總不能什麼都不吃吧， 但是， 四季豆一定要完全炒熟才可食用， 半生不熟的的四季豆是有毒的。
豆芽， 可以防止雀斑、黑斑， 使皮膚變白。 冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。 這麼有營養的豆芽， 為了吃出營養， 大家還是煮熟後再吃吧。
結語：芽菜是很好的一種食物， 芽菜有很高的營養價值， 芽菜， 可以防止雀斑、黑斑， 使皮膚變白。 冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。 很多人不知道芽菜是什麼東西， 其實芽菜就是豆芽菜， 就是豆發芽， 對人體有很好的功效， 大家不妨拿芽菜來做菜，營養很好。
大家不妨拿芽菜來做菜，營養很好。