菜籽油的營養價值 合適方法吃菜籽油才健康

對於菜籽油的由來， 很多人從農村長大的孩子都知道。 也對菜籽油的味道很是懷念， 那麼菜籽油的營養價值究竟多高呢?吃菜籽油的好處又有哪些?下面小編就和大家一起來探析一下。 看看菜籽油的功效和作用都體現在什麼地方?

菜籽油的營養價值

菜籽油的種類

不要以為菜籽油都一樣， 就跟不同的水果一樣， 菜籽油也分為很多種類， 而不同的菜籽油的營養價值都不盡相同。 從營養價值上來分的話， 菜籽油可以分為轉基因和非轉基因兩大類， 而從有害物質的含量上可以分為高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油，

什麼?菜籽油還有有害物質?沒錯， 那就讓我們從這裡開始為大家講解菜籽油的營養價值吧。

菜籽油中的有害物質

說到菜籽油的有害物質， 就不能不提到菜籽油裡面所含的芥酸了， 按照菜籽油種類的不同， 菜籽油裡的芥酸含量也不盡相同。 那芥酸對我們身體又有什麼危害呢?首先， 芥酸會讓我們的心臟肌肉發生病變， 提高心腦血管病的發病幾率， 其次， 他也有延緩我們反應的不良效果。 俗話說的慢半拍， 就是這種症狀的最好體現。 那菜籽油既然含有有害物質， 我們是不是就不應該再食用了呢?

其實不是這樣的， 菜籽油裡含有的芥酸也不是很大量， 好的菜籽油採用了現代的脫酸處理， 已經去除了多數的芥酸，

而在菜籽油加熱的過程中， 芥酸也會隨著溫度的升高而分解掉一部分， 所以我們在食用菜籽油的時候， 最好先把油加熱到一定的程度， 聞到菜籽油的香味以後再開始做菜， 這樣能有效的降低芥酸的含量。 所以經過小編以上的講解， 各位同學也不要太杞人憂天了， 只要採用合適的方法， 菜籽油還是很健康的。

菜籽油的種類選擇

不同種類的菜籽油營養價值相差太大， 市面上我們經常看見的菜籽油有的是棕色的， 有的是比較透明的， 為什麼會這樣呢?其實國家把菜籽油分為了幾個等級， 市面上我們一般看見的棕色菜籽油是屬於三級油， 也就是說只經過簡單的有害物質的去除過程， 把菜籽油的營養價值原風原味的保留了下來。

而比較透明的菜籽油， 也叫沙拉油， 是一級油， 這種菜籽油經過高度提純， 已經脫色， 油的純度高達百分之九十九， 一級菜籽油雖然雜質去除得比較徹底， 但是也去除了菜籽油應有的營養價值， 所以在選擇菜籽油的時候， 我們應該根據自己的具體需要， 來選擇適合自己的菜籽油， 比如炒菜我們一般就會選擇三級油， 而拌面則採用一級油。

菜籽油的功效

菜籽油作為一種健康的實用油， 能起到軟化血管， 延緩衰老， 久吃不胖的神奇效果。 菜籽油的營養價值可不僅僅局限於此， 因為菜籽油還不含膽固醇， 所以對肝不好的人和脂肪代謝比較困難的肥胖病人是最好的福音， 而人體對菜籽油的吸收率可以高達百分之九十九，

所以在用油的時候也要適量， 不要放太多哦。

菜籽油還可消炎、養眼。 菜籽油有消炎的作用。 用生的菜籽油治燙傷一定療效， 燒熟的或是現在那種精煉過的沙拉油就不行。 菜籽油調理皮膚問題很有效， 因為它既能入血分， 有涼血排毒的作用， 又能入肺經， 有促進皮膚生長的作用。 所以， 古人用它外敷調治風疹、濕疹和各種皮膚瘙癢症。

菜籽油的製作技巧

1、油脂有一定的保質期， 放置時間太久的油不要食用。

2、因為有一些“青氣味”， 所以不適合直接用於涼拌菜。

3、高溫加熱後的油應避免反復使用。

4、由於菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸， 且構成也不平衡， 營養價值要略低於一般植物油，

因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。 如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用， 其營養價值將得到提高。

結語：有關菜籽油的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對菜籽油又多了些瞭解了。 現在的社會， 還在吃菜籽油的人並不多， 年紀大的人懷念以前的味道， 可能會買些菜籽油來做菜吃。 其實我們平時應該吃些菜籽油， 可以換換口味嘛!