紅豆富含維生素B1、維生素B2、蛋白質及多種礦物質， 有補血、利尿、消腫等功效。 另外其纖維有助於排泄體內鹽分、脂肪等廢物， 在瘦腿上有很大效果。 不妨在春季通過以下方法試試其補血功效：
紅豆紫米湯
制法：將紅豆、紫米各20克洗淨浸過夜， 將浸泡的水倒掉加入新水煮熟， 再以小火煮至熟透即可， 食用時可加入適量蜂蜜。
功效：紅豆本身有利尿作用， 有助於改善水腫， 碳水化合物含量高， 可作為日常食物。 但紫米較不易消化， 一次不宜過量進食。
紅綠百合羹
制法：綠豆、紅豆、百合各20克， 浸半小時， 以大火煮滾後改慢火至豆熟，
功效：綠豆所含的維生素有助於淡化黑色素；紅豆能清熱排毒；而百合則能滋潤肌膚。
紅豆薏仁湯
制法：將生薏仁20克， 紅豆30克洗淨浸約半日， 瀝幹備用。 薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟， 再加入冰糖， 待溶解後熄火， 放涼後即可食用。
功效：此湯水有助養顏美容， 可益氣養血、利水消腫。 紅豆可益氣補血、利水消腫；薏仁可健脾利水、清熱排膿。
蓮子百合紅豆沙
材料：紅豆500克， 白蓮子30克， 百合10克， 陳皮適量， 冰糖約500克。
做法：1.先洗淨紅豆、蓮子、百合， 清水泡浸兩小時；2.煮開水， 把紅豆（和浸豆水）及陳皮、蓮子、百合放入鍋中；3.煮開後用中慢火煲兩小時， 最後才用大火煲大概半小時；4.煲至紅豆起沙還有適量水分，
功效：紅豆有清心養神、健脾益腎功效， 加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用， 能治肺燥、乾咳， 提升內臟活力， 增強體力。
