你是否還在吃著學校或者公司食堂單一的飯菜， 你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續這樣， 如果你自己有個很好的廚藝， 那麼相信你會吃的開心， 活得更開心的。 那麼， 下面小編就為大家介紹下水煮香辣豆腐――JIARU 的做法吧。
1.將買回來的豆腐， 放入冰箱冰上一個鐘， 沒有冰箱可放水泡上一個鐘， 這樣做其實就是為了防止煮的時候容易碎， 拿出來切小四方塊， 如圖所示…
2.切好了， 放盤子裡裝著待用！
3.把小白菜、金針菇洗乾淨， 放籃子裡掉幹水待用！
4.鍋裡燒開水， 分別倒入小白菜~金針菇過下開水，
5.撈上來放入大盤子裡裝著待用！
6.薑~蔥~蒜頭~香菜~幹辣椒~小紅椒等洗乾淨， 薑切絲， 蔥切蔥花， 蒜頭拍碎剁成蒜沫， 小紅椒、幹辣椒切段， 泡椒、花椒粒也一起放盤子裡裝著待用！
7.拿個小碗， 提前把調料調好， 醬油~蠔油~辣椒油~老乾媽~豆瓣醬~香辣醬~川味油辣子等各一勺， 調勻即可！
8.裡脊肉洗乾淨， 剁成肉末， 加兩勺生粉及料酒~醬油各一勺醃制一下， 另外拿個小碗， 加三勺生粉， 加點清水攪勻即可待用！
9.鍋裡開火燒熱， 倒入適量食用油小炸一下肉末， 一兩分鐘即可！
10.炒好了， 放盤子裡裝著待用！
11.鍋裡繼續火熱， 倒入適量食用油， 下調好的調料火爆一下， 倒入薑~蒜頭~幹辣椒~花椒粒等炒出紅油！
12.接著倒入高湯或開水都可以， 沒有高湯可以開水代替！
13.這時倒入豆腐一起煮至七八分鐘後， 倒入炒好的肉末一起再煮兩分鐘， 然後再加入調劑好的生粉水， 小煮一下， 入味即可， 記得不需要再加鹽了， 因為調味料味道已經足夠！
14.煮好了倒入裝小白菜和金針菇的大盤子裡， 撒去小紅椒及蔥花， 放兩條香菜在上面， 滴上幾滴花生油即可！
15.成品， 又香又辣， 美味的一道水煮香辣豆腐就呈現在大家眼前了！
水煮香辣豆腐――JIARU 的做法步驟雖然多， 但是只要你認真掌握就一點兒不難。 當然做菜還得靠天賦， 而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。 當然， 如果你想要追求完美， 就需要多多實踐了。
