肉鬆餅是一道美味的名點， 是以雞蛋、麵粉、肉鬆製作而成的。 它香甜可口， 十分受歡迎。 那你知道肉鬆餅的製作方法嗎？知道肉鬆餅的做法有哪些嗎？今天我們就來介紹一下肉鬆餅的做法大全。
其實肉鬆餅也有很多種的口味和吃法， 今天我們就來具體的瞭解一下肉鬆餅的製作過程吧。
肉鬆餅
材料
麵粉， 雞蛋， 肉鬆。
做法
1.麵粉與雞蛋調成糊狀。
2.接著放入少量的食用鹽。
3.放入蔥花。
4.平底鍋先放油。
5.放入麵糊， 兩面都煎一下。
6.然後將肉鬆平鋪在雞蛋上。
7.卷好後最邊再用生麵糊抹一下， 讓其粘牢。
8.再放回鍋裡，
芝麻肉鬆餅乾
材料
低筋麵粉125克， 糖粉50克， 肉鬆30克， 熟芝麻20克， 黃油45克， 酥油45克， 全蛋液15克。
做法
1.把低筋麵粉先用180度烤10分鐘， 待涼備用。
2.將低筋麵粉、糖粉混後過篩， 與肉鬆、芝麻拌勻。
3.加入室溫軟化的黃油、酥油、蛋液， 用手抓揉均勻， 揉成團包保鮮膜， 放冰櫃冷凍半小 時變硬。
4.取出麵團， 擀成1cm左右的薄片， 用餅乾模壓出花型， 放在墊了油紙的烤盤上， 撒上芝麻。 (邊角料可重新壓成薄片再壓模)， 烤箱提前150度5分鐘預熱， 將烤盤放在烤箱中層， 烤 15分鐘。 (如果直接用未烤的低筋麵粉操作， 烤20分鐘左右)。
小訣竅
1.想要強調餅乾類的酥性， 可按黃油與酥油1:1的比例來操作。
2.餅乾尺寸與形狀最好統一， 為了保證成品效果，
3.餅乾要等徹底涼後才會變酥脆。 如果涼後還有點軟， 可用120度左右再回爐10分鐘。
香酥海苔肉鬆餅乾
材料
低筋麵粉150克， 泡打粉1/4小勺或2-3克， 奶油75克， 糖10克， 鹽3-4克， 蛋一個， 糖10克， 肉鬆20克， 海苔適量。
做法
1.奶油軟化後加入糖跟鹽打至奶油微發(即變白體積變大)。
2.將蛋液分兩、三次加入， 拌均。
3.將過篩後的麵粉跟泡打粉加入2中用刮刀輕輕按壓， 翻拌至均勻即可。
4.加入肉鬆跟海苔， 可將麵團用手拌均， 拌至麵團成光滑狀即可。
5.將麵團放在保鮮袋中， 輕輕壓平， 放冰箱冷藏30分鐘即可。
6.取出麵團， 將它擀成長20寬15釐米的規格， 以5釐米為一份等分， 再將分割好的長方形， 以對角線為准分成兩個三角形。
7.烤箱預熱170~180度10分鐘，
小訣竅
1.為了讓海苔跟肉鬆的味道更凸顯也方便後來的操作， 最好是把海苔先打碎或切碎， (偶後來做的是用調理機打碎)。
2.蛋液要分次加入， 等奶油跟蛋液充分融合後在加入。
3.餅乾分割的大小要一致， 受熱才會均勻， 放入烤盤的距離要差不多相等。
金絲肉鬆餅
材料
油皮材料
普通麵粉120克， 豬油35克或植物油， 糖10克， 開水50克(85度左右)。
油酥材料
普通麵粉70克， 豬油35克或植物油。
內餡材料
自製肉鬆50克。
做法
1.分別將油皮、油酥材料混合揉成光滑麵團， 裝保鮮袋冷藏30分鐘。
2.取出各分成10份。 油皮包油酥(包湯圓一樣)， 收囗朝上擀成牛舌狀.自上而下卷起蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。 再壓扁擀成長條形， 自上而下卷起蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
3.用大拇指在小面卷中間按下去， 捏住兩頭壓扁擀成圓片， 包入肉鬆收囗朝下蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
4.用手掌將餅胚壓扁， 平鍋放少許油， 小火煎至兩面黃， 再放入預熱好的烤箱180度， 中層烤15分鐘即可。
5.如果沒有烤箱， 可直接放平鍋煎， 油要稍多些蓋住平鍋底部， 油溫五成熱， 放入餅胚小火慢慢煎至兩面金黃、餅皮完全鼓起即可出鍋。
結語：肉鬆餅的製作方法， 從文中肉鬆餅的做法大全中我們知道了一些肉鬆餅的做法， 知道了其實肉鬆餅也是可以這樣吃的啊。 感興趣的朋友可以跟著文中的做法做一做。
