千頁豆腐是素食中的新品， 製作好的千頁豆腐營養豐富， 而且口感細膩、Q彈， 吃在嘴裡非常的爽口， 那麼大家知道千頁豆腐的做法嗎?千頁豆腐怎麼做味道比較好呢?下面小編就為大家介紹一下千頁豆腐的做法大全吧。
千頁豆腐可以製作出很多的美味， 下面大家就一起來看看如何用千頁豆腐製作出美味的佳餚吧。
做法一
用料
千頁豆腐200克、捲心菜100克、洋蔥30克、胡蘿蔔20克、開水適量、油適量、鹽適量、生抽1小勺、白糖適量、料酒1/4勺、雞精1/8勺、水澱粉少許。
做法
1.將豆腐從盒中取出， 晾至表面水份蒸發掉。
2.捲心菜洗淨，
3.煎制底部一面金黃， 用毛刷在上部刷少許油。
4.翻面煎至兩面金黃， 盛出。
5.鍋中倒入少許油， 待油溫升高後放入洋蔥， 翻炒至出香味。
6.倒入開水適量， 放入鹽、生抽、白糖、料酒， 攪勻， 大火燒開， 撇去浮沫， 放入豆腐， 轉小火， 加鍋蓋燜煮約8分鐘。
7.放入捲心菜、胡蘿蔔， 再放入少許鹽、雞精， 翻炒均勻。
8.大火收濃湯汁， 分兩次淋入少許水澱粉， 攪勻後盛出即可。
菜譜小貼士
1、千頁豆腐在盒裡裝時有一定水份， 煎之前晾一下， 避免油崩。
2、豆腐表面有很多小孔， 較吸水， 煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。
3、燜煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水澱粉的步驟，
做法二
用料
千頁豆腐200克、油適量、鹽適量、花椒粉適量、蔥5克、料酒1/2勺。
做法
1.將千頁豆腐用水沖洗乾淨， 切成厚片。
2.蔥切成碎末。
3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒。
4.抓拌均勻， 使豆腐兩面都沾上調味料， 靜置20分鐘。
5.煎鍋中倒入油， 晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底。
6.油溫升高後擺入豆腐片， 小火煎。
7.用毛刷沾些油刷向上的一面， 使之均勻地沾上油。
8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面， 煎至兩面金黃色盛出即可。
菜譜小貼士
1、豆腐事先放調料醃制會比較入味， 鹽的量根據口味自行添加， 不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥， 且使調味更好。
3、煎至時小火慢煎， 千頁豆腐易熟， 火大易糊。
做法三
材料
豆腐，
做法
1、絞肉用酒、醬油、糖、胡椒、蛋白、蔥、薑末、澱粉、香油、雞粉和挖出的豆腐拌過。
2、添入抹了太白粉的豆腐窩洞裡， 摸平。
3、餡面抹上蛋液， 粘上澱粉， 進油鍋兩面煎金黃。
4、加雞湯、酒、毛豆、耗油， 煮幾分鐘， 勾欠， 淋點香油就好了。
做法四
材料
豆腐1塊、胡蘿蔔1根、青椒1個、紅椒1個、咖喱2小塊、清水500ML、鹽適量。
做法
1、青紅椒和胡蘿蔔切小丁， 豆腐切成1cm見方的小塊。
2、將豆腐輕放入滾水中， 加入鹽， 焯水去除豆腥味。
3、鍋中放油， 六成熱， 放入青紅椒和胡蘿蔔丁翻炒至斷生。
4、倒入清水， 水滾後放入咖喱塊， 轉小火， 用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀， 放入豆腐塊， 輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進咖喱湯汁中，
小訣竅
1、豆腐焯水加入鹽可去除豆腥味讓豆腐更緊實或用鹽水浸也可以讓豆腐緊實點。
2、咖喱塊本身就有其特殊味道， 一小塊就包含了所有的好味道， 烹飪時不需要再添加 其他調料， 咖喱塊不宜久煮， 放入材料之後， 要不時輕攪， 以免粘鍋。
結語：千頁豆腐怎麼做的全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何製作出美味的千頁豆腐了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
