銀杏果又叫白果， 具有補肺養腎、強身健體的功效。 它不僅可以吃， 也可以入藥。 但是這個白果卻是不能多吃的， 因為白果有一定的毒性的， 所以我們要注意的。
銀杏果不可多吃
銀杏果又叫白果， 有祛痰、止咳、潤肺的功效， 對治療心血管疾病有一定作用。 不過， 白果中含有氰苷、銀杏酚、白果酸等有毒物質， 其中又以綠色胚芽的含量最高。
銀杏果有微量毒性， 一般情況下雖不會致人死亡， 但吃得過多會引發身體不適， 如噁心嘔吐、腹瀉、精神委頓、呼吸困難、昏迷、瞳孔對光反應遲鈍或消失等症狀。
古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可，
成人一次不能吃太多， 小孩子更是要少吃。
食用白果時， 首先要避免生吃
一般情況下， 生食銀杏果， 兒童一般連吃20顆左右， 成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。
生吃之後一般在1～12小時內就會發生中毒的症狀， 比如說出現噁心、腹痛、腹瀉和呼吸困難等症狀。 不成熟的銀杏果外皮還含有毒素， 皮膚接觸後可能會引起瘙癢、過敏， 因此一定不要自己採食生白果。
一旦白果中毒應如何急救?
白果有毒
白果的外種皮含有毒化學成分：白果酸(ginkgolic acid)、氫化白果酸、白果酚、白果醇等， 能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰，
白果各部分， 特別是白果酸， 能抑制結核桿菌的生長， 體外對多種細菌及皮膚真菌有不同的抑制作用， 過量可致中毒。
中毒症狀：
噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和食欲不振等狀況， 隨即開始煩躁不安， 有時還會四肢無力， 嚴重時導致發熱、紫紺， 肺水腫或昏迷、呼吸麻痹而死亡。
防治方法：
1、白果不能多吃及生食， 一天最多吃4至5顆(6～10g)。
2 、白果入菜時， 將白果入沸水中徹底煮熟， 去除果仁中綠色的胚芽、肉質外皮和殼。
3、若出現中毒症狀， 可用綠豆和甘草解毒， 煮水服用， 緩解不適， 嚴重時去醫院求診。
