由於秋季燥氣主令， 還會有化熱除燥之虞。 常吃蓮藕， 既可補身， 又能潤燥。 秋季吃蓮藕有何功效與作用？中醫認為生藕味甘、性寒， 入心、脾、胃經。 具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。 民間早有“荷蓮一身寶， 秋藕最補人”的說法。 秋令時節， 正是鮮藕應市之時。 此時天氣乾燥， 吃些藕， 能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。 同時， 蓮藕性溫， 有收縮血管的功能， 多吃可以補肺養血。 蓮藕， 毫無疑問地成為時下的“當家菜”。
蓮藕的食用方法
“生熟兩相宜”。 作為水果生吃的， 味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，
和排骨燉湯， 健脾開胃、營養豐富， 適合脾胃虛弱的人滋補養生。
白嫩嫩的蓮藕硫酸泡
人們常用“像蓮藕一樣 ”來形容白白胖胖的手臂。 但實際上， 蓮藕是埋在泥裡的， 剛剛挖出來的時候沾滿了泥， 就算已經清洗了好幾遍， 還是難免帶著泥沙。 要是趕上天氣熱， 它們的樣子還會更難看， 外皮發黃， 長出斑點。 光是看模樣很難把它們和“好吃”“美味”聯繫在一起。 所以， 很多商販都會花時間為蓮藕“美容”。 他們將又黃又髒的蓮藕倒進盛著稀釋的亞硫酸的塑膠桶裡， 讓蓮藕“泡澡”。 泡不了幾分鐘， 這些蓮藕就“舊貌換新顏”， 變得又白又嫩了。
挑選藕的時候也有講究
購買時要挑表面發黃、藕體粗壯的，
如何烹飪不變色
蓮藕在烹飪時變黑是因為在多酚氧化酶的催化下， 蓮藕中的多酚類物質發生氧化。 在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。 除了高溫處理， 適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性， 如放在稀醋水或檸檬水中浸泡後撈起， 也可使其保持潔白水嫩不變色。
