鍋塌豆腐的主要原料就是豆腐， 所以它的營養是很高的， 多吃些對身體很好， 而且鍋塌豆腐的家常做法也比較簡單， 學一學就能會。 想知道鍋塌豆腐的做法以及豆腐怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
凡是吃過鍋塌豆腐的都對它讚不絕口， 那種香嫩的口感總是讓人難以忘記， 下面就給大家介紹幾種鍋塌豆腐的做法吧。
做法一
材料
北豆腐1塊， 雞蛋1只， 澱粉適量， 蠔油1小匙， 蒜末適量， 鹽適量， 糖適量， 蔥末適量。
做法
1.雞蛋打散備用， 蔥蒜切成末。
2.然後就是把買回來的豆腐拿清水洗乾淨之後放在案板上，
3.煎至兩面金黃後盛出。
4.鍋裡重新放油， 放蔥蒜末爆香， 再放入豆腐、高湯或者清水、蠔油、鹽、糖悶至入味即可。
做法二
材料
水豆腐三塊， 肉末100克， 青豆適量， 紅椒適量， 鹽5克， 生抽5克， 蠔油5克， 薑末適量， 澱粉適量， 油20ML。
做法
1.首先就是把剁成碎渣渣的肉末準備好， 在肉末上加一些鹽、薑末等佐料， 醃制十分鐘。
2.青豆用鹽水煮一煮， 用冷水泡著備用。
3.一塊水豆腐小心地片成兩片， 在兩片豆腐片中擦上一些澱粉， 釀入醃好的肉末。
4.再在表面拍些澱粉， 入鍋中煎至兩面焦黃， 焦豆腐的最好用平底鍋， 小心地翻面。
5.在鍋裡倒入一碗水， 沒過豆腐夾， 加生抽、蠔油開中火燉著.
6.出鍋前放青豆和紅椒丁即可。
做法三
材料
豆腐0.5塊， 豬肉餡100克， 雞蛋1個， 胡蘿蔔0.5根， 青椒0.5只， 蔥、薑、蒜適量， 鹽0.5小匙， 味精1小匙， 料酒1小匙， 白糖1小匙， 花椒粉0.5小匙， 澱粉適量。
做法
1.豆腐切成長片、蔥、姜切成末、蒜切片、胡蘿蔔切絲;雞蛋打散。
2.碗內放入豬肉餡， 加少許鹽、料酒、花椒粉拌勻， 醃10分鐘。
3.把拌好的肉餡抹在切好的豆腐上， 再用另一片豆腐蓋在上面， 豆腐粘上蛋液、再撒上一層麵粉， 最後再粘蛋液。
4.把粘好蛋液的豆腐放入平底鍋內煎成金黃色。
5.放入蒜片、胡蘿蔔絲、蔥絲、添湯， 加入鹽、味精、料酒、白糖、花椒粉。
6.移動平底鍋， 小火塌5分鐘。
7.最後用水澱粉勾汁， 汁稠時翻勺， 撒上香蔥即可。
做法四
材料
南豆腐1塊300g， 鮮香菇50g， 蟹味菇50g， 冬筍50g， 雞蛋2枚， 青蒜1棵， 鹽1茶匙5g， 白胡椒粉1/2茶匙3g， 高湯100ml， 雞精1/2茶匙3g，
做法
1、雞蛋磕入碗中打散。 豆腐切成5cm見方， 厚1cm的厚片。 香菇洗淨， 切成4瓣。 蟹味菇洗淨， 掰成小朵備用。 青蒜切成斜片備用。
2、冬筍剝去外殼， 削掉根部老硬的部分， 放入煮鍋加入適量冷水(水量沒過冬筍)大火燒開， 然後調成中火加蓋煮10分鐘， 取出後用冷水過涼， 切成0.3cm厚的薄片備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱， 將豆腐片放入幹澱粉中均勻地沾上一層幹澱粉， 之後放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片， 放入鍋中炸成金黃色撈出， 放在廚房紙巾上吸去多餘油分備用。
4、倒出炒鍋中多餘的油， 只留少許底油， 用大火加熱至6成熱， 投入香菇塊、蟹味菇和冬筍片翻炒至食材變軟， 加入高湯和炸好的豆腐片，
5、最後在鍋中調入水澱粉勾芡， 出鍋前撒入青蒜片即可。
做法五
材料
板豆腐， 雞蛋， 麵粉， 蔥花， 料酒， 精鹽， 醬油， 白糖， 味精， 香油。
做法
1.豆腐去硬邊切成厚片， 用少許料酒和鹽醃制片刻。
2.鍋燒熱， 倒少許油在鍋底。
3.切好的豆腐拍上麵粉， 再裹上蛋液， 放在鍋中， 依次將兩面煎成金黃色。
4.之後加入醬油， 料酒和白糖， 以及少量的清水， 小火來燜燒。 待湯汁變濃， 淋上香油， 撒上蔥花即可。
結語：鍋塌豆腐的家常做法， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃鍋塌豆腐的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的鍋塌豆腐的做法以及豆腐怎麼做好吃， 想吃的就去做一做。
