天下沒有不長肉的美食

之所以減肥能成為全民時髦的、持久的口號， 是因為肥胖是人類的“絕症”、宿命， 是躲不過去的。 這話絕對不是聳人聽聞， 是基因決定的， 因為我們的身體裡存在一種至今沒有改變的基因， 叫“節儉基因”。

這個基因曾經是我們的救命基因。 在遠古時代， 人類能吃的東西很少， 只有具備這種基因的人， 才可以把吃進去的僅有的食物， 最大限度地轉化為能量攢起來， 以此應付繁重的體力謀生。 在漫長的進化過程中， 具備這樣基因的人， 得以生存下來， 成了我們的祖先。 這是自然的一種優勝劣汰， 具備這種基因的人，

曾經是“優良品種”呢！

這種我們與生俱來的“節儉基因”， 現在仍然攜帶在各位的染色體中。 因為人類基因的變化， 不可能像環境的變化那麼日新月異， 需要很多代的慢慢演化。 遺憾的是， 現在的生存環境已經今非昔比， 人類可以很方便地獲得食物和營養， 甚至幾乎是到哪都躲不開誘人的美食。 但那些基因的“節儉”能力仍舊存在， 它們一如既往地對已經不再稀缺的食物發揮著能量節儉的作用。 這就必然導致能量過剩， 過盛的能量最終就以脂肪的形式蓄積在體內， 這就是為什麼人類只會越來越胖了。

每個想減肥的人， 首先要搞清楚這一點， 才可能調整你的減肥預期和方式。 正是因為這個“節儉基因”每天都在行使著將食物最大限度地轉化為能量，

儲存為脂肪的職責， 你的減肥就必須落實在每天的生活點滴中， 即便是借助減肥藥， 也只是借它帶給你的一點減肥“曙光”， 需要儘快建立不至於發胖的生活方式， 自己養成習慣， 才能扔掉藥物， 這才是對付始終存在於你體內的“節儉基因”的唯一的可持久辦法。

很多人為了減肥只吃豆腐， 因為他們覺得能長肉的食物主要是脂肪、糖和澱粉， 豆腐那麼寡淡， 吃了也不會長肉的。 其實這是錯誤的， 因為他們沒理解體內過多的脂肪到底是由什麼轉化過來的。

提供給我們熱量的食物主要有三大類， 脂肪、蛋白質、澱粉， 不管是哪種， 你吃進去之後都要轉化為你所需的熱量， 只要能量不被及時消耗掉，

剩餘的就會以脂肪的形式留在體內， 你就會發胖。 因此， 減肥醫生有句名言：“條條大路通脂肪。 ”這就是說， 無論是屬於澱粉的米飯， 還是屬於脂肪的肉， 還是屬於蛋白質的豆腐， 只要吃進去的總熱量大於你身體消耗掉的熱量， 就要以脂肪的形式留在體內。 所以， 這3種物質， 並不因為你自覺口味的寡淡和油膩而對你的長胖有不同作用。

事實上， 100克豆腐的熱量和50克瘦肉的熱量是差不多的。 如果你覺得豆腐可以減肥而放開吃， 它產生的熱量在轉化為脂肪時也是不含糊的。 只是因為豆腐體積大， 你可能會因此少吃， 如果多吃的話也是照胖不誤。

過去有個傳說， 說一家種蒜的人家娶了個後媽， 後媽只心疼自己生的孩子，

前妻留下的孩子不讓正經吃飯。 那個可憐的孩子吃不飽或者根本沒飯吃， 就只能把自己家的大蒜烤熟了吃。 結果， 這個只吃大蒜的孩子居然比後媽自己的孩子還要胖！其實就是這個原因， 不管吃什麼， 只要多吃， 吃過了你身體能消耗掉的量， 都是會長肉的， 天下沒有不長肉的食物！

再說回吃豆腐減肥的誤區， 按照減肥者常規的感覺， 減肥就是少吃主食和脂肪， 多吃豆製品， 這個辦法也許會在短期內有一定的效果， 但是它總會以肥胖的形式“回報”出來的！更重要的是， 這種只吃蛋白質的節食辦法還可能引起後患， 因為長期過量食入蛋白， 對人體影響最大的是腎臟， 腎臟必須“加班加點”地將蛋白質代謝出去， 會因此被“累壞”。

因此， 腎臟有問題， 甚至腎衰竭的病人， 是要嚴格限制蛋白質的攝入的， 就是為了讓已經有病的腎臟， 儘量休息。 醫學研究時做過類似的實驗：給小白鼠喂高蛋白的飲食， 比如雞蛋、牛奶、肉類之類的， 不喂別的。 一兩個月以後， 這些實驗小白鼠就出現嚴重的腎功能衰竭， 這個結果也可以在減肥的人身上重演的。