越來越多的朋友開始注重養生， 也開始通過學習交流掌握更多的知識， 嘗試更多的方法幫助家人獲得健康的身體。 但是很多人可能會不知道， 如果處理不得當， 即便是營養豐富的食物， 一不小心也會變成毒物。 常見的食物中可能含有的毒素包括：亞硝酸鹽、秋水仙堿、皂素等， 下面就讓我們一起來看看哪些食物需要我們特別注意呢?
一、含有亞硝酸鹽的食物
我們常說的亞硝酸鹽指的是亞硝酸鈉， 是一種白色或淡黃色的粉末， 如果不慎誤食了0.3-0.5g就會中毒， 中毒時會有頭暈、無力、噁心嘔吐等症狀，
隨著社會養生常識的普及， 人們開始知道一些食物中可能含有亞硝酸鹽， 不得不小心翼翼， 有的人也只能忍痛割愛， 拒絕一切“可疑”食物端上自家的飯桌。 但是其實， 只要方法科學， 這些可疑食物可以重回我們的“放心菜”行列。 那麼我們一起來看看， 哪些食物中容易含有亞硝酸鹽呢?
時間不對的鹹菜
泡菜最早出現是由於以前生活條件差， 蔬菜不易保存， 製作成鹹菜可以存放很久而不變質。 隨著科技的進步， 出現了冰箱和反季節食物， 本應被淘汰的鹹菜卻因其味道別具一格而留存下來。 通常， 當鹹菜製作時間為2-20天時， 其中含有的亞硝酸鹽濃度最高， 而過了20天以後， 其中的亞硝酸鹽含量逐漸減少。
組成亞硝酸鹽的重要元素是氮元素， 而氮元素主要來自於蔬菜。 因此， 含有氮元素較多的蔬菜醃製成的鹹菜含有亞硝酸鹽的可能性就較大。 而在自然界， 含氮無機鹽是促進細胞分裂和生長的重要物質， 枝繁葉茂的植物通常含有較多氮元素。 因此， 這些植物在製成鹹菜時就更需小心其中的亞硝酸鹽。
煮了很多次的餃子湯
餃子是家家戶戶都會吃的食物。 有的朋友家裡人多， 一鍋下的餃子不夠吃， 就要分好多次煮， 等餃子端上桌， 一家人團團圍坐， 家的溫馨就體現得淋漓盡致了。
二、含有皂素的食物
皂素又名皂苷， 對胃腸道有刺激作用， 與血液結合還會產生凝血現象。 因此食用含有皂苷的食物時應特別注意食用方法和每次食入的量， 以警惕其中的皂苷可能帶來的危害。
四季豆
四季豆又名菜豆， 作為家常菜， 其中含有豐富的可溶性纖維、維生素a和維生素c， 對膽固醇高的人群特別有好處， 也可以平緩血糖、預防風濕性關節炎引起的感染。
但是四季豆在還未成熟的時候含有凝血素， 會使機體發生凝血反應。
生豆漿
生豆漿中含有皂素， 通常沒有人會主動喝生豆漿， 但是有時候大家可能會在不知情的情況下喝到生豆漿。 因為豆漿在煮到80℃的時候會突然出現很多泡沫， 有“假沸”現象。 假沸現象是由於豆漿中的皂素受熱膨脹， 因此有泡沫的豆漿說明其中的皂素等有毒物質還未完全消失， 這時應繼續加熱直至泡沫消失才可放心食用。
三、含有秋水仙堿的食物
早在一千多年前， 人類就有應用秋水仙治療痛風的記載， 後來發現其中的有效成分是一種生物鹼， 於是人們將其命名為秋水仙堿。 凡事總會有正反兩面，
鮮黃花菜
黃花菜味道清香、爽滑可口， 幾乎是人人都喜愛的食物， 炎熱的夏季更是食用黃花菜的好時節。 但也正是夏季， 經常會有因食用黃花菜而出現集體中毒事件。
有專家提醒， 未燒熟的黃花菜中含有一種名為秋水仙堿的化學物質， 這種物質本身並沒有致毒作用， 但是在胃腸道經過氧化作用會轉變為“二秋水仙堿”， 有劇毒， 中毒症狀為一次攝入 20-30mg即可致死。 因此食用黃花菜時最好先用熱水燙熟再吃。 如果您覺得燙熟的黃花菜失去了原來的口感， 實在不願意吃， 那麼一次吃的黃花菜的量一定不能太多。
健康法則
1、飲水宜多
有句話叫“人是被水創造的”人的平均62%都是水·所以對於口渴的感覺不像年輕人那樣的敏感。所以，在平時一定要多注意飲水，儘量在選擇一些清淡或者是白開水。也不要等到自己口渴的時候在喝。老年人缺水會導致代謝混亂，甚至便秘的產生。
2、數量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。
3、品質宜高
品質高不意味著價格高，如豆製品、蛋、奶等都是品質高的食品，老人應當經常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。
4、食物宜雜
在我們生活周圍，可以說沒有任何一種食物能夠代替身體所需要的所有營養，所以我們在飲食方面，一定多吃穀物、果蔬、等多種食物。另外還要注意葷素搭配、穀物粗細搭配等眾多方面。
5、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
6、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：穀類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
7、速度宜緩
細嚼慢嚥有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質鬆軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。
結語：民以食為天，對於吃貨們來說，好吃的食物就像生命一樣重要。但是，話雖如此，對於那些可疑食物，我們還是要通過科學的方法和知識，避免它們可能給我們帶來的傷害。祝您吃好喝好身體好!
1、飲水宜多
有句話叫“人是被水創造的”人的平均62%都是水·所以對於口渴的感覺不像年輕人那樣的敏感。所以，在平時一定要多注意飲水，儘量在選擇一些清淡或者是白開水。也不要等到自己口渴的時候在喝。老年人缺水會導致代謝混亂，甚至便秘的產生。
2、數量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。
3、品質宜高
品質高不意味著價格高，如豆製品、蛋、奶等都是品質高的食品，老人應當經常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。
4、食物宜雜
在我們生活周圍，可以說沒有任何一種食物能夠代替身體所需要的所有營養，所以我們在飲食方面，一定多吃穀物、果蔬、等多種食物。另外還要注意葷素搭配、穀物粗細搭配等眾多方面。
5、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
6、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：穀類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
7、速度宜緩
細嚼慢嚥有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質鬆軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。
結語：民以食為天，對於吃貨們來說，好吃的食物就像生命一樣重要。但是，話雖如此，對於那些可疑食物，我們還是要通過科學的方法和知識，避免它們可能給我們帶來的傷害。祝您吃好喝好身體好!
