專家提示：土豆既能養胃又能預防中風

土豆是我們膳食中經常可以看到並吃到的食物， 可以說是非常的熟悉了， 但是還是有很多人對於它的保健養生不瞭解， 下面請專家為我們詳解。

土豆中含有豐富的b族維生素和優質纖維素， 在人體延緩衰老過程中有重要作用。 土豆富含的膳食纖維、蔗糖， 有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋 白質， 能預防心血管疾病。 與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣， 土豆能減少中風的危險， 且無任何副作用。 有學者指出， 每日吃1個土豆， 即可使中風的機會下降40%。

首先， 吃土豆不必擔心脂肪過剩，

因為它只含有0.1%的脂肪， 是其他所有充饑食物望塵莫及的。 每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入， 使多餘的脂肪漸漸代謝掉。 其次， 吃土豆不必擔心營養單一， 有損健康。 土豆含的優質蛋白首屈一指， 無論是營養價值還是保健功能， 都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等， 它也比米麵更全面。 近些年來， 義大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家， 先後湧現了一批風味獨特的土豆食療餐廳， 以滿足健美減肥人士的日常需求。

養胃

中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣， 對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益， 兼有解毒、消炎的作用。

常吃土豆為什麼對中風有顯著的預防

這要先從中風的誘發因素說起。 寒冷會使人體血流緩慢， 血管處於收縮狀態， 這對於原有血黏度增高、動脈粥樣硬化等中風危險因素的人來說， 無疑是雪上加霜。 冬季裡， 室內外以及寒流來臨前後的溫度變化很大， 會使血管的收縮舒張功能及血液流變狀態發生急劇的改變， 一旦機體循環系統的調節功能紊亂， 就難以適應環境溫度變化， 從而誘發中風。 這種情況在老人尤為常見。

大量的研究表明， 土豆既能快速有效地為身體提供能量， 又能消除脂肪在體內蓄積， 不失為冬季的上佳食品。 然而很多人對土豆認識有誤， 以為土豆中含澱粉較多， 沒多少營養， 吃多了還容易發胖。 其實， 土豆是一種低熱量、低脂肪的食品，

其熱量僅為同量大米或麵粉的20%左右， 所含脂肪是大米或麵粉的7%左右。 土豆還含有人體所必需的礦物質， 尤以鉀、磷、鈣、鐵含量豐富。

土豆富含鉀， 據測定， 每100克土豆中含鉀342毫克。 鉀在人體中主要分佈在細胞內， 有著重要的生理功能， 它維持著細胞內的滲透壓， 參與能量代謝過程， 維持神經肌肉正常的興奮性， 調節心腦血管的正常舒縮功能， 具有抗動脈硬化、預防心腦血管疾病的功效。 身體缺鉀的人， 往往容易精神緊張， 而精神過度緊張則易導致腦血管破裂， 發生中風。 因此， 不少醫學專家認為， 每日吃一個土豆， 能大大減少中風的危險。 土豆中還含有降血壓的成分， 能阻斷血管緊張素I轉化為緊張素Ⅱ， 使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的水準下降，

使周圍血管舒張， 血壓下降。 據印度醫學專家研究， 一個人只要堅持每星期平均吃5~6個土豆， 患中風的危險會下降40%。 土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用。 調查表明， 中老年人是中風的易發群體， 而便秘又是老年人最常見的問題。 便秘者用力憋氣解便時， 會使血壓突然升高， 這也是引發中風的一個重要誘因。 可見， 常吃土豆對於解除便秘， 防止中風也有著不可忽視的積極意義。

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