大家越來越重視自己的健康， 肥肉和肌肉千差萬別， 不僅僅是外觀， 就是營養價值也是， 而且肥肉的熱量大於同等重量的肌肉好多， 對人的身體無益。 那麼我們人類僅僅可以靠著自己的選擇就可以少吃肥肉嗎， 不是這樣的， 今天就和大家分享一個可怕的現象。
1、排骨“肥而不顯”
首先， 肉類櫃檯上， 排骨為什麼總是最受歡迎?正因為它肥而不顯， 香嫩可口。 高達30%的脂肪， 不動聲色地分佈在骨棒四周， 並深入肌肉紋理當中。 儘管膽固醇和能量相當高， 人們卻總是愛不釋口。
2、羊肉卷“肥中有瘦瘦中有肥”
其次， 火鍋店裡的各種涮肉， “手工羊肉卷”、“牛肉卷”都是“肥中有瘦、瘦中有肥”的層疊狀態。 人們只顧上享受肉片滑膩的口感， 卻意識不到已經吃進過多的肥肉。
3、肉糜狀食品含有超過20%的脂肪
最後， 肥肉在哪裡隱藏得最深?當屬肉腸、魚丸、餃子餡之類的肉糜狀食品。 廠家經常宣稱自家肉腸“無澱粉”， 卻從不說“無肥肉”。 按國際慣例， 灌腸類產品中都含有超過20%的脂肪， 其中主要來自於故意添加的肥肉糜。 如果沒有肥肉幫忙， 不僅少了香氣和美味， 還會讓灌腸切片困難， 口感粗硬。
某位烹飪大師傳授做魚肉餃子的秘訣， 重點提到， 魚肉脂肪太少， 必須加入適量的肥肉糜， 餃子餡才能香濃多汁。 魚丸也是一樣道理， 肥肉和澱粉都是常見配料。
兩款減肥食譜：
一、富貴扇貝
菜譜主料：扇貝10顆， 蔥1根， 紅辣椒1根， 姜1小段， 蒜頭1瓣。
食譜輔料：米酒約5小匙， 蒸魚醬油約5小匙。
製作方法：
1.扇貝去腸泥;蔥切蔥花;辣椒切小片;薑、蒜頭切碎備用。
2.將扇貝放入蒸盤， 在每個扇貝上依序灑上薑、蒜、辣椒、蔥， 再淋上約1/2小匙的米酒及蒸魚醬油， 即可將蒸盤入鍋， 以大火蒸3分鐘即完成。
二、蘋果瘦肉湯
菜譜主料：無蠟蘋果4顆、豬腱肉1個(約1斤)、乾海帶1段、月桂葉1片，
食譜輔料：鹽
製作方法：
1.豬腱肉洗淨剔除肥肉， 以棉繩綁好放入熱水川燙後放入快鍋中備用。
2.蘋果洗淨， 每顆連皮切對半， 除去果核後放入快鍋內。
3.海帶先泡水將泥、雜質清洗乾淨後切段(約5公分)放入快鍋中。
4.加入月桂葉及清水， 蓋上快鍋鍋蓋， 以中大火煮至發出唧唧聲後轉小火， 計時15分鐘熄火， 稍燜一會兒， 等紅色指示杆下降即可開蓋， 開蓋鍋後加鹽調味。
5.起鍋後將肉切片放入湯中即可。
