春天肝火旺盛， 因此要多吃些寒性蔬菜降火。 那麼， 春季吃什麼蔬菜降火呢？下面小編推薦幾種降火的蔬菜。
1、番茄
番茄就是降火很好的食物， 其中可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱， 適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。 例如像是一些用於因胃陰不足或頭頸部放療引起的口乾咽燥、食欲減退、煩熱口渴等症狀都可以食用。
2、空心菜
中醫典籍記載， 空心菜性涼， 搗成汁後服用可解食物中毒， 外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。 現代醫學認為， 空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，
3、菠菜
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用， 是春天裡最適合養肝的蔬菜， 而且菠菜利於腸胃， 有助於人體排毒， 促進人體新陳代謝， 增進身體健康。 性溫對口臭、大便幹硬的上火症狀會較好的緩解效果。
4、芹菜
芹菜具有降火消暑的作用。 所含的芹菜堿， 可以保護心血管功能。 吃芹菜要吃葉子， 因為葉子才是營養精華所在。 葉子的維生素C比莖高， 且富含植物性營養素、營養價值高。
5、魚腥草
魚腥草屬於醫食同源的一種中藥， 相對來說是比較安全的， 特別是在清肺熱、化痰濕的效果很好。 中醫認為， 魚腥草味辛性寒， 歸肝、肺經， 有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋的功效。
6、茭白
《食療本草》中記載：茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效， 可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。 同時， 茭白還含有較多纖維素， 有利於潤腸通便。 想要保持茭白的風味及營養， 最好是整根水煮或烤熟後， 再剝掉外皮， 直接食用， 或蘸醬油、沙拉醬食用。
春季降火食譜
1、山藥煮大骨
山藥性溫和， 含有大量微量元素和胡蘿蔔素， 在春季有養眼明目的作用， 山藥主要成分是澱粉， 其中一部分澱粉可以轉化為糊精， 糊精有利於幫助消化， 促進腸胃對營養的吸收， 因此山藥是滋養脾胃， 滋陰養生的好食材。 山藥和大骨同煮， 可以更好地為人體提供所需的鈣質， 補充春天流失的鈣， 這對小孩和老人好處更大。
2、清炒菠菜
菠菜有蔬菜裡的葷菜之稱， 這是由於菠菜的營養價值極高， 菠菜含有大量的胡蘿蔔素、鐵元素， 胡蘿蔔素對人體眼睛有好處， 鐵可以改善貧血症狀， 是補血的良菜。 清炒菠菜， 不僅不會造成上火、而且營養是極其豐富， 無論是對小孩、大人、老人、男人、女人來說都是不可多得的蔬菜之王。
3、竹筍炒肉
大家都說“春後竹筍， ”在春季， 竹筍多發， 是春季的當季蔬菜， 竹筍是發物， 又有生髮陽氣的作用。 在春季吃竹筍， 可以養陽， 用豬瘦肉炒竹筍， 一方面瘦肉蛋白質多， 而且容易消化， 竹筍也是植物纖維含量高， 有助於腸胃蠕動， 竹筍炒肉不僅味道鮮美、營養豐富、關鍵還是可以增加人體的陽氣。
