除了我們經常食用的部分， 玉米的須、梗甚至煮玉米的水， 都有一定食療價值， 千萬別浪費了。
玉米保護心血管。 中醫認為， 玉米有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用， 非常適合脾虛的人食用。 而現代營養學也認為， 玉米含有大量營養物質。 鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍， 可以降低血中膽固醇的濃度， 進而可起到預防心腦血管疾病的作用。 同時， 吃玉米時需用力咀嚼， 對牙齒和面部肌肉可起到較好的鍛煉作用， 還能促進唾液分泌， 有利於食物的消化。
玉米水防感染。 人們吃香噴噴的玉米時常常把玉米水倒掉了，
玉米須能降糖。 除了玉米外， 玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。 中醫認為， 玉米須有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。 糖尿病患者可用玉米須60克， 配生地黃、花粉、山藥、玉竹各15克， 水煎服。 玉米梗則具有良好的止汗作用， 自汗、盜汗者， 可取2―3個玉米梗， 加小麥50―100克， 水煎服。
