豆腐是生活中很常見的食材, 因為豆腐是豆子製成的, 所以它含有豐富的植物蛋白。 由於豆腐沒有什麼味道, 所以要跟一些食物搭配食用。 養生專家發現有四種食物是豆腐的黃金搭配, 將這些食物與豆腐組合在一起, 就能製作出營養又美味的食療, 讓你的健康得到更多保障。 究竟, 與豆腐搭配的營養美食是什麼呢?
與豆腐搭配的四大美食
1.加蛋黃、血豆腐, 鈣補得更多。
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣, 吃豆腐要補鈣, 就要搭配一些維D豐富的食物。 因為在鈣的吸收利用過程中, 維生素D起著非常重要的作用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。 動物內臟, 如肝臟, 血液中的維生素D含量也很高, 所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。 另外, 雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
2.加海帶紫菜, 能多補碘。
豆腐不但能補充營養, 還對預防動脈硬化有一定的食療作用。 這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質, 能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。 但是皂甙卻會帶來一個麻煩:引起體內碘的排泄, 如果長期食用可能導致碘缺乏。
3.放青菜、木耳, 更防病。
豆腐雖然營養豐富, 但膳食纖維卻比較缺乏, 單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維, 正好能彌補豆腐的這一缺點。 另外, 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力, 預防疾病的抗氧化成分, 搭配豆腐食用, 抗病的作用更好。 需要注意的是, 菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高, 應先焯一下再和豆腐一起烹調, 以免影響豆腐中鈣的吸收。
4.配點肉, 蛋白質好吸收。
大豆有“植物肉”的美譽, 它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆腐, 當然蛋白質也不會差。 不過, 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,
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