營養學家們建議:吃肉時首先應遵循的一條重要原則是:吃畜肉不如吃禽肉, 吃禽肉不如吃魚肉。
畜肉不如禽肉, 禽肉不如魚肉
畜肉中, 豬肉的蛋白質含量最低, 脂肪含量最高, 即使是“瘦肉”, 其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。 禽肉是高蛋白低脂肪的食物, 不僅總的脂肪含量低, 所含脂肪的化學結構更接近橄欖油, 主要是不飽和脂肪酸, 能起到保護心臟的作用。
以油脂的含量來說, 4條腿的動物(豬牛羊)多於2條腿的動物(雞鴨), 2條腿的動物又多於沒有腿的動物(海鮮)。
每天食肉不超過200克
食肉一定不能過量,
按照合理的飲食標準, 每人每天平均需要動物蛋白44~45克。 除了從肉中攝取外, 還可以通過牛奶、蛋類等補充。 因此, 每天最好吃一次肉菜, 而且最好在午餐時吃, 肉量以200克左右為宜。 再在早餐或晚餐時補充點雞蛋和牛奶, 就完全可以滿足身體一天對動物蛋白的需要了。
少吃醃臘熏烤類肉食及絞肉類的食品
醃臘熏烤類熟食在製作過程中, 燃料及脂肪在不完全燃燒過程中都能產生致癌物, 食用油與金屬棒在反復加熱過程中也會產生對人體有害的物質。