【帶飯族需知：哪些食物不適合帶？】

外面的飯餐不僅不乾淨而且乾癟難咽， 既能節省時間又能滿足胃口的方法無疑就是自帶盒飯， 其實關於帶飯有很多常識大家都瞭解嗎?什麼樣的菜品不宜入選自帶盒飯?微波爐加熱有些什麼講究?現在就讓營養師為你揭曉。 >>>冬季必備 DIY養生禦寒食譜

前一天晚上要將想帶的佳餚密封好放在冰箱冷藏室， 第二天到達單位後， 最好迅速將飯盒放進單位冰箱內。 營養師提醒你， 如果單位沒有冰箱， 空調屋的溫度並不能保證菜肴不變質。

對於帶飯而言， 米飯是最好的主食， 饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。

從微波爐加熱的角度來講， 加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態， 饅頭、大餅卻極容易變幹， 不宜微波爐加熱。 對於肉類來說， 應儘量選擇牛羊肉、雞肉。

另外， 營養師提醒你， 一定要講究烹飪方法， 適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等， 這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱後， 不易變味和變色， 而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱後食用。 此外， 相對綠色蔬菜， 茄果類蔬菜不易變質， 微波爐加熱後也不易改變菜肴的色和香。 需要提醒大家的是， 要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行， 以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。 像番茄炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。

既然是帶飯，

自然要考慮菜肴是否不易變質和經過微波爐加熱後的色香味是否改變。 以下菜品顯然不能滿足這兩個“帶飯”條件。 不宜帶魚類、海鮮類， 一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物， 會損傷肝、腎功能。

另一方面， 經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味， 從外觀上來看也會影響食欲。 不宜帶綠葉蔬菜， 綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽， 經微波爐加熱或存放的時間過長， 蔬菜會發黃、變味， 硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽， 有致癌的作用。

也不宜帶涼拌菜， 關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。 涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染， 即使冷藏， 隔夜後也很有可能已經變質， 所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。

特別提示的是不宜帶含油脂高的食品。

回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶， 因為它們含油脂太高了， 相對低油脂食品， 這些東西更容易變質不容易保鮮。