從小到大， 我們吃水果基本上都是吃生的， 一來是為了更多地攝取水果當中的營養物質， 二來生吃的口感似乎更“原味”。 秋季是水果豐收的季節， 而大部分水果都是涼性， 吃多了很傷腸胃。 腸胃不好的女性如果經不起誘惑的話， 可以把水果煮熟後再吃， 或者自製溫熱的果汁， 都有益於腸胃的。 小編整理出秋季最適合煮著吃的水果， 一起看看吧。
水果煮著吃會損失維生素嗎？營養專家認為， 以水果為材料煲湯做菜雖會損失部分維生素， 但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取， 且有些加熱的水果有特殊食療功效。
煮水果 容易丟失維生素C、B族
加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素， 水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。
B族維生素多存在于穀類中， 相較而言， 水果中含量比較小， 一點問題不大， 多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。 而維生素C是一種很容易獲得的營養素， 加熱後的水果損失了維生素C， 吃蔬菜就可以獲得補償。
含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等， 你可以多吃這類蔬菜彌補維生素C的損失。
水果煮著吃溫熱潤腸胃
●柚子：
柚子有“天然水果罐頭”之稱， 含有大量的維生素C， 常吃可增強體質、降低血液中的膽固醇含量。 鮮美的柚子是許多人的心頭大愛， 如果您喜歡吃柚子，
要煮的不是柚子瓤， 而是柚子皮。 柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質， 具有抗氧化的作用， 可以降低血液的粘稠度， 瘦身減肥， 抗衰老， 加熱後進入體內時會更 加活躍， 發揮出最大功效。
將柚子連皮煮水， 加一點紅糖， 能夠滋養胃部。 柚子皮熬水喝， 還可以治療秋季咳嗽。
將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片， 用溫水煮10分鐘， 然後和蜂蜜一起沖茶喝， 其營養素就會在體內開始發揮作用。
經常感冒、咳嗽、氣喘的人， 可用鮮柚一個留皮去核， 配以正北杏、貝母、銀耳各50克， 加數瓶蜂蜜燉一日， 常服能強健肺部。
●蘋果：
含有的果膠具有很好的排毒作用， 可以和膳食纖維一起合作清理腸道， 經過加熱的果膠會變得更加穩定，
研究發現， 蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。 多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧 化、抗炎殺菌， 還能抑制血漿膽固醇升高， 消滅體內自由基。
家裡久存的蘋果， 現在多半不好吃了。 可以把它們烹熟吃。 蘋果維生素C含量很低， 熟吃並不可惜。 其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱後仍可保留。
加水煮後口味會變酸， 要少加水， 再加點棗來增甜就行了。 蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯， 或者切碎粒混在煎餅裡， 味道都很好。
●梨：
能潤肺止咳， 但梨屬寒性， 天冷時吃生梨會更感體寒。 但如果將梨煮一下， 情況就完全不同了。
煮熟的梨去除了寒性， 梨皮會變得略苦， 去燥潤肺的功效完全被釋放出來。 梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維， 但在加熱後會在腸道中被溶解， 將有害的膽固醇揪出體外。
“冰糖雪梨”則是雪梨煮食最常見的一種方式。 其做法簡單， 將雪梨去核切塊， 與適量的涼開水和冰糖一起， 慢火煮半個小時就好了。
梨能潤肺生津、清熱化痰。 冬天吃冰糖雪梨來滋陰潤肺是最好不過的。 有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當吃一些冰糖雪梨來做食療。
梨膏（或梨汁）：
梨2000g， 切碎搗爛， 絞取汁液（或煎取汁液）， 小火熬至濃稠， 加入1倍蜂蜜， 混勻並煎沸， 待冷即成。 每次服1~2匙， 溫開水沖服。 若臨時急用， 可用梨絞取汁液服， 或生嚼鮮果。 將梨熬膏服，
●小番茄：
小番茄加熱後， 茄紅素的含量會迅速增加， 從而提高番茄的營養價值， 並增強其總體的抗氧化能力。
只要加熱兩分鐘（水煮或者微波均可）， 茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。
●柳丁：
“鹽蒸柳丁”是最受追捧的一種治療咳嗽的民間偏方。
柳丁富含維生素C， 市民也可以嘗試把柳丁切片， 用涼開水稍微加熱煮片刻， 再放一點蜂蜜， 喝汁吃橙肉， 不僅酸甜可口， 還可以溫潤腸胃。
●榴槤:
榴槤是水果之王， 尤其中秋即將來到， 很多人都準備了榴槤。 但是榴槤的味道讓人受不了， 加上秋季煩熱， 如果生吃榴槤就會火上加油，容易上火流鼻血。
但是榴槤還有一種吃法，就是用來燉雞湯，把榴槤去核後喝雞肉、薑、紅棗、核桃仁一起大火煮開，然後用文火燉。既滋補又養生，解除了榴槤的上火，又進補了身體。
●紅棗：
紅棗有養血安神的作用，在秋季水果中頗受歡迎。雖然紅棗富含蛋白質、維生素等營養成分，但如果一次性吃了太多新鮮的紅棗，就會傷及脾部健康，而且也容易產生腹瀉。
紅棗煮後食用，能夠避免因一次性食用太多而導致的腹瀉現象，也有利於紅棗營養成分的釋放。
●山楂：
秋季是山楂上市時節，山楂有抗癌功能，也是降壓的食療好手，常吃山楂還可以開胃助消化。山楂味道比較酸，會刺激胃酸分泌，生吃對有胃病的人刺激比較大。
而通過烹飪，水果中含有的果酸被轉化掉了，減少了對胃的刺激，還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。
●鳳梨
雖然鳳梨有開胃、增加食欲、治療便秘的功效，但是吃太多鳳梨也會引起口腔潰瘍，造成過敏現象。
但是蒸鳳梨就不一樣了，做個簡單的鳳梨盅，只要將鳳梨去皮，挖空中間果肉，然後放進黑糯米和紅棗，放上蒸籠蒸1小時後，就有香噴噴的鳳梨盅了。而且這樣吃鳳梨不用擔心過敏，此外還有健脾養胃的功效呢！
像鳳梨、榴槤等水果，還可以入菜，做成鳳梨雞、鳳梨鴨、榴槤煲雞等可口的美味佳餚，既能讓人一飽口福，同時又補充了人體所需的營養。
●甘蔗
秋天吃甘蔗本來就是一件滋潤滋潤的事情，多吃甘蔗可以為身體補水，尤其是皮膚乾燥的人更加要多吃甘蔗，很多人懶得吃甘蔗是因為要用力去咬，嫌麻煩。
而今天小編推薦一款甘蔗的新吃法，水煮甘蔗，還要加上雪梨、荸薺，甘蔗首先要去皮，切成段，一同下鍋煮40分鐘，就能品嘗這道清潤、滋陰、養肺的甘蔗水了。
專家表示，如果擔心水果生吃太冷，可以榨成果汁或加熱再吃。
自製熱果汁溫暖又營養
人每天吃1~2種水果，可以保證各種維生素和礦物質等成分的攝入，有助於提高人體抵抗力。
腸胃功能虛弱的市民可以根據自己的喜好和口感，選擇1~2 種水果用榨汁機做成果汁，隔水加熱至常溫或微熱再飲用。
這樣既保證了營養的攝入，又解決了水果生冷的問題，更適於腸胃的吸收。但切忌溫度過高。過高的溫度會破壞果汁中的營養成分。
市民還可以根據身體需要，加入少量的牛奶、維生素片、蛋白粉等，與水果一起榨成果汁。這樣不僅不會對果汁的口感有太大影響，也能及時補充自身所需要的營養成分。
甘蔗汁
做法：
1、將甘蔗清洗乾淨後用刀剁成4節，削皮後豎著切為4段，再從中切一刀，把處理好的甘蔗均勻碼放進奶鍋中。加入沒過甘蔗段的清水即可。
2、水開後，轉小火熬煮至湯汁粘稠冒出大大的泡泡，繼續加入沒過甘蔗段的清水，接著熬煮，加入1-2塊冰糖後小火熬煮10分鐘後關火。
3、將熬煮好的甘蔗汁倒出，最後再把鮮檸檬汁和甘蔗汁混合均勻即可。
如果生吃榴槤就會火上加油，容易上火流鼻血。但是榴槤還有一種吃法，就是用來燉雞湯，把榴槤去核後喝雞肉、薑、紅棗、核桃仁一起大火煮開，然後用文火燉。既滋補又養生，解除了榴槤的上火，又進補了身體。
●紅棗：
紅棗有養血安神的作用，在秋季水果中頗受歡迎。雖然紅棗富含蛋白質、維生素等營養成分，但如果一次性吃了太多新鮮的紅棗，就會傷及脾部健康，而且也容易產生腹瀉。
紅棗煮後食用，能夠避免因一次性食用太多而導致的腹瀉現象，也有利於紅棗營養成分的釋放。
●山楂：
秋季是山楂上市時節，山楂有抗癌功能，也是降壓的食療好手，常吃山楂還可以開胃助消化。山楂味道比較酸，會刺激胃酸分泌，生吃對有胃病的人刺激比較大。
而通過烹飪，水果中含有的果酸被轉化掉了，減少了對胃的刺激，還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。
●鳳梨
雖然鳳梨有開胃、增加食欲、治療便秘的功效，但是吃太多鳳梨也會引起口腔潰瘍，造成過敏現象。
但是蒸鳳梨就不一樣了，做個簡單的鳳梨盅，只要將鳳梨去皮，挖空中間果肉，然後放進黑糯米和紅棗，放上蒸籠蒸1小時後，就有香噴噴的鳳梨盅了。而且這樣吃鳳梨不用擔心過敏，此外還有健脾養胃的功效呢！
像鳳梨、榴槤等水果，還可以入菜，做成鳳梨雞、鳳梨鴨、榴槤煲雞等可口的美味佳餚，既能讓人一飽口福，同時又補充了人體所需的營養。
●甘蔗
秋天吃甘蔗本來就是一件滋潤滋潤的事情，多吃甘蔗可以為身體補水，尤其是皮膚乾燥的人更加要多吃甘蔗，很多人懶得吃甘蔗是因為要用力去咬，嫌麻煩。
而今天小編推薦一款甘蔗的新吃法，水煮甘蔗，還要加上雪梨、荸薺，甘蔗首先要去皮，切成段，一同下鍋煮40分鐘，就能品嘗這道清潤、滋陰、養肺的甘蔗水了。
專家表示，如果擔心水果生吃太冷，可以榨成果汁或加熱再吃。
自製熱果汁溫暖又營養
人每天吃1~2種水果，可以保證各種維生素和礦物質等成分的攝入，有助於提高人體抵抗力。
腸胃功能虛弱的市民可以根據自己的喜好和口感，選擇1~2 種水果用榨汁機做成果汁，隔水加熱至常溫或微熱再飲用。
這樣既保證了營養的攝入，又解決了水果生冷的問題，更適於腸胃的吸收。但切忌溫度過高。過高的溫度會破壞果汁中的營養成分。
市民還可以根據身體需要，加入少量的牛奶、維生素片、蛋白粉等，與水果一起榨成果汁。這樣不僅不會對果汁的口感有太大影響，也能及時補充自身所需要的營養成分。
甘蔗汁
做法：
1、將甘蔗清洗乾淨後用刀剁成4節，削皮後豎著切為4段，再從中切一刀，把處理好的甘蔗均勻碼放進奶鍋中。加入沒過甘蔗段的清水即可。
2、水開後，轉小火熬煮至湯汁粘稠冒出大大的泡泡，繼續加入沒過甘蔗段的清水，接著熬煮，加入1-2塊冰糖後小火熬煮10分鐘後關火。
3、將熬煮好的甘蔗汁倒出，最後再把鮮檸檬汁和甘蔗汁混合均勻即可。
