土雞蛋的營養價值和普通雞蛋有所不同， 隨著土雞蛋被人們所喜愛， 出現了很多的土雞蛋， 要怎樣辨別哪些是土雞蛋呢？小編來教大家幾招吧。
土雞蛋的營養價值
土雞在自然環境中生長， 呼吸乾淨新鮮的空氣， 吃的也都是天然食物， 產出的雞蛋品質自然會好。
土雞產蛋很少， 養分積累週期長， 水分含量少， 所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些， 這兩種物質可以促進膽固醇的代謝， 對保護心血管非常有好處， 而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
土雞蛋無激素和抗生素殘留。
土雞蛋在自然環境下生長， 受人為因素干擾少， 不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題， 因而抗生素在雞蛋中殘留少， 不會引起耐藥性的病原菌株數量增加， 被變異細菌感染患病後， 治癒困難， 對人體無潛在危害性。
土雞蛋口感更好。 土雞蛋中的脂肪含量更高， 所以蛋黃較大， 非常適合做煮雞蛋和煎蛋， 簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。 而普通雞蛋的蛋清較多， 適合做蒸蛋或打蛋花用。 土雞蛋的口感更好。
那麼， 要怎天挑選土雞蛋呢？
土雞蛋與普通雞蛋的區別
土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色， 相對脂肪含量較高， 蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。 在顏色上，
挑選土雞蛋， 要認准以上幾個特點哦。
