據《食經》報導， 英國一項研究發現， 快吃完飯時吃一點核桃仁有助於減少油膩食品對動脈的損害。 這是因為核桃中含有一種成分可減少動脈硬化， 讓動脈保持彈性。
研究人員認為，
吃高脂肪食物會破壞動脈內壁一氧化氮的產生，
而一氧化氮這種物質是保持血管柔軟所需要的。
核桃中含有的精氨酸是一種氨基酸，
體內需要這種物質來產生一氧化氮。
另外，
核桃中含有抗氧化劑和亞麻酸，
也有助於身體健康。
飯後吃核桃可以護動脈
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