黃瓜， 所含的黃瓜酸， 能促進人體新陳代謝， 排出毒素；黃瓜還含有豐富的維生素C， 能美白肌膚， 抑制黑色素的形成……黃瓜肉質脆嫩， 是難得的排毒養顏食品。 若是生吃黃瓜最好連皮一起吃， 可以加快排毒“腳步”。
黃瓜皮含有較多苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的， 所以能夠清熱解毒、生津止渴， 尤其能排毒、清腸、養顏。
因此， 生吃黃瓜最好連皮一起吃， 不僅有上述好處， 還能使維生素C得到充分吸收， 促進人體新陳代謝， 從而加快排毒“腳步”。 不過， 帶皮吃時一定要用鹽水洗淨。
另外， 黃瓜還有降血糖的作用， 對糖尿病人來說， 是亦蔬亦果的好食物， 但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜多吃。
