人們都知道吃燕麥好， 這是因為燕麥營養豐富， 脂肪含量是所有糧食作物中最多的， 主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸構成。 亞麻油酸不僅用來維持人體正常的新陳代謝活動， 而且是合成前列腺素等的必要成分。 此外， 燕麥還含有多種能夠降低膽固醇的物質， 含有豐富的維生素B1、B2、E， 葉酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質。 純燕麥片是燕麥粒軋製而成， 呈扁平狀， 麥片則是多種穀物混合而成， 如小麥、玉米、大麥等， 其中燕麥片只占一小部分， 甚至根本不含有燕麥片。 而燕麥片的營養價值要比麥片更全面。
一些麥片為提高口感會加入砂糖、奶精(植脂末)、香精等， 其中的奶精脂肪含量高、熱量高， 不僅沒什麼營養， 還容易發胖。 燕麥片的營養價值比較全面， 添加過多未必就更有營養， 最好還是忠實原有的物質， 尤其對老年人和想減肥的人， 純燕麥片更好。 不過， 有些產品裡會加些核桃、豆粉等， 在豐富膳食纖維來源的同時， 也能補充一些能量， 這樣的燕麥片更適合青少年。 煮的燕麥片比沖的更好。 因為， 一般需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分， 如奶精、麥芽糊精、香精等， 屬於純燕麥片。 而一些“免煮”的麥片， 更多是迎合方便和美味的需求，
同時， 煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感， 血糖上升速度最慢。 燕麥雖營養豐富， 但質地較硬。 如果把整粒的燕麥與大米一塊兒煮， 這時應注意， 一次放燕麥別太多， 否則會造成胃痙攣或是脹氣。
