“吃就吃新鮮的!”這是常常掛在人們嘴邊的一句話。 在通常情況下, 對於大多數食品而言, 越新鮮其營養價值越高, 味道越好, 顏色越誘人, 而長期放置, 其色香味等會變差、質感降低、營養素流失、有害物質蓄積, 甚至出現腐敗變質, 而導致食物中毒。 然而, 對於有些食品而言, “新鮮”往往意味著可能存在導致食物中毒的隱患。
◆豬肝
有的人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝, 因此, 在烹調時, 為求鮮嫩, 往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。 殊不知, 這樣做的隱患很大:首先, 豬肝是豬體內最大的解毒器官, 各種有毒的代謝產物在肝中聚集,
◆鮮海蜇
鮮海蜇含有毒素, 不可食用。 只有經過食鹽加明礬使鮮海蜇脫水數次, 才能讓毒素排盡, 方可食用。