羊肝中富含豐富的維生素和磷， 其在羊肝明目和補血等方面都是有著顯著的功效的， 而鹵羊肝就是人們常選的一種做法， 那麼， 鹵羊肝該怎麼做呢?
鹵羊肝的做法：
主料：羊肝(300克左右)
調料：蔥薑蒜、幹辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、醬油、鹽、白酒
做法
1、將羊肝洗淨後在水中浸泡2小時， 中途換水幾次;(浸泡出血水， 去除羊肝的膻味)
2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒， 反復按摩後再洗乾淨;
3、羊肝在放蔥姜的開水中焯燙幾秒鐘;(焯燙可以去除膻味， 但時間不要長， 否則羊肝太老不好吃)
4、所有調料準備好;
5、鍋中放水， 水中放入除鹽外的所有調料， 待水變溫時放入羊肝， 大火燒開轉小火鹵15分鐘關火。
6、關火後繼續燜至糖涼。
吃羊肝的好處：
1.補血
羊肝含鐵豐富， 鐵質是產生紅血球必需的元素， 一旦缺乏便會感覺疲倦， 面色青白， 適量進食可使皮膚紅潤。
2.促進新陳代謝
羊肝中富含維生素B2， 維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分， 能促進身體的代謝。
3.治療眼部疾病
羊肝中還含有豐富的維生素A， 可防止夜盲症和視力減退， 有助於對多種眼疾的治療。
