材料：奶油乳酪200克、牛奶100克、黃油60克、玉米澱粉20克、低筋麵粉25克、蛋黃5個、蛋白5個、細砂糖110克。
烘烤：烤箱中下層， 150度 1小時
蛋黃乳酪糊：
1．將乳酪隔水加熱加1/3糖， 並用電動打蛋器攪打至光滑無顆粒。
2．將蛋黃與蛋白分離後， 蛋黃打散。 倒入乳酪糊中攪拌均勻成蛋黃乳酪糊。
3．在蛋黃乳酪糊中加入牛奶攪拌均勻， 再加入隔水融化的黃油攪拌均勻。
4．篩入低粉和玉米澱粉輕輕攪拌均勻。
蛋白糊：
1．無水無油盆中打入蛋白。
2．打蛋器低速打出粗泡， 加入剩下糖的三分之一
3．打至細泡再加三分之一糖
4．中低速將蛋白打至濕性泡發後加入最後三分之一糖，
拌合：
1．取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中切拌均勻
2．再取取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中切拌均勻
3．最後倒入蛋白糊中攪拌均勻。
4．倒入底部墊油紙的模具中， 我用的是八寸固底模， 活底的一定要包一層錫紙。
5．放入裝水的烤盤中， 150度一小時， 烤箱要提前預熱。 中間加一次涼水。
選自：lamb美食時間 博客
