豬肉韭菜餡的用處可多了， 我們可以用它包餃子， 包包子， 也可以用它做混沌， 總之吃法特別多但是大家又會問了， 這些好吃的都是怎麼做的呢?不要著急， 下面小編就帶著大家一起來做一下， 大家注意一定要仔細看哦， 不然是學不會的。
1. 豬肉餡(肥三瘦七的比例即可， 在超市買的現成的， 不過， 我感覺最好吃的還是自己親自剁的好)， 加兩小勺水， 加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒， 放入冰箱醃制一會兒;
2. 韭菜洗淨， 切碎末;
3. 把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最後放， 這樣不出水);
4. 麵粉加適量水和成光滑麵團，
5. 把麵團揉成長條， 揪成小劑子， 擀成餃子皮;
6.用餃子皮包入餡料即可。
此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質等， 薺菜有利肝明目、利尿止血作用。 是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴， 常食對身體大有裨益。
備料：帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤，
韭菜2斤(選綠色蔬菜， 紫根的細小那種)， 薑一小塊， 鹽， 料酒
韭菜餡料的做法：
豬肉洗淨切成大塊， 加一塊姜， 白煮， 水不要放太多;
開鍋去浮沫， 開著蓋， 小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了， 剩下一點又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁， 到在盆裡， 倒入肉湯， 拌均勻， 讓湯吸收到肉裡， 最好不出湯， 肉湯多了可以剩下一些;
加入一點料酒(不能太多，
倒入切好的韭菜(7、8毫米長)， 攪拌好後， 倒入一些橄欖油或熟花生油， 攪勻;
包之前， 放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了， 再放鹽， 就不容易把水殺出水來)
用豬肉韭菜餡做出來的餃子包子， 混沌都是很好吃的， 吃貨們看了上面的介紹是不是已經在流口水了啊， 那就動手做起來吧， 如果是第一次， 做的不好也沒有關係， 多做幾次就好了， 孰能生巧麼， 相信大家都可以的。
