營養快手菜——香煎胡蘿蔔三文魚

主料：挪威三文魚柳

配料：蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡蘿蔔， 菠菜粒

調料：鹽、芝麻醬、綠芥末、蒜蓉熟芝麻、紹酒、香油

做法：

1、三文魚魚柳去刺切中塊、用紹酒、橄欖油醃漬5分鐘

2、鍋中放少許油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盤中。

3、芝麻醬加入少許醋、香油、綠芥末拌成醬汁

4、鍋留底油燒熱， 放入三文魚

5、待三文魚微微變色即加入小胡蘿蔔略煎出鍋， 三文魚煎的熟的程度可根據自己喜歡來調整， 出鍋撒芝麻與蘑菇等裝盤

6、將調製好的芝麻醬汁澆在上面即可。

小貼士：

春天的浪漫仿佛觸手可及。 古語有雲“桃花流水鱖魚肥”，

超市里的三文魚， 通常都被切成塊封在盒子裡出售。 辨別三文魚是否新鮮， 要留意三點：1）魚肉顏色呈亮麗的橘紅色。 2）魚肉條紋清晰。 3）用手指按壓三文魚肉， 有彈性。

三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存， 那麼做之前一定要放在室溫中融化， 不要放在水中， 更不要放在熱水或微波中解凍， 那樣會大大的破壞三文魚的細膩口感。