原料：牛肉、芥藍各250克， 沙茶醬l湯匙半， 蘇打粉1/3茶匙， 蔥3條切短度， 薑數片， 甘筍數片， 糖、生粉、生抽、雞粉、麻油、胡椒粉等各適量。
1．芥藍洗淨， 切短度， 炒熟放在煲仔內。
2．牛肉切橫紋薄片， 加蘇打粉1/3茶匙、水l湯匙醃2小時， 洗淨抹幹水， 加生抽1湯匙半、糖半茶匙、生粉半湯匙、水1湯匙、油2湯匙醃10分鐘， 泡油。
3．下油3湯匙， 爆香薑， 慢火爆香沙茶醬， 放入水1杯．雞粉半茶匙， 麻油、胡椒粉少許， 生抽1湯匙。 糖2/3茶匙．鹽1/4茶匙或適量調味煮開， 勾芡。 加入牛肉、甘筍兜勻， 鏟起放在芥藍上。 煮開， 下蔥， 原煲上桌。
材料： 嫩牛肉150克，洋蔥小半個，馬鈴薯半隻，胡蘿蔔小半條 調料： 沙拉油三大匙;(A)生抽半大匙，幹澱粉少量，白糖、水各半小匙，咖喱粉一包;(B)熱水一杯，精鹽一小匙，白糖半小匙，芝麻油少量。... [詳細答案]
紅燒牛肉 原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。 製作過程 1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝幹水份待用; 2、油燒熱後將蔥、薑爆香，... [詳細答案]
清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
做紅燒牛肉的材料--主料：牛腩、冬筍，配料：幹辣椒、花椒、蔥、薑、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮 紅燒牛肉的製作方法 ： 牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡... [詳細答案]
燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持... [詳細答案]
