做菜的至高境界應該是完全不用調料， 只吃食材的天然味道吧——因為這樣做菜考量的完全是廚師的真實功夫：對食材的了然於胸， 對搭配出來的味道心中有數——真正是以無招勝有招哇， 而且非常適合現在健康、綠色的飲食主張。 那什麼樣的食材能搭出完全不用料的鮮美湯呢？就是這款芥菜青口貝了。
這道湯所需要的材料只有三樣：芥菜、青口貝（或是淡菜）， 生薑。 調料可以不要， 最好不要。 做法：下鍋煮。
食材都很廉價， 生薑、芥菜不用說了， 青口貝也是海鮮裡的貧民百姓了。 這青口貝鮮甜肥美， 富含多種營養物質，
先把青口貝在冷水裡煮開， 放兩片生薑， 一是去掉海鮮的腥， 再是平衡芥菜的涼。 芥菜是涼性的蔬菜， 可以清熱祛火， 做湯的時候只要取梗。 但這裡有個講究， 芥菜梗要先過水焯一下， 以祛除芥菜裡的苦味， 以免它干擾青口貝的鮮甜之味。 這樣做出來的湯品最好什麼調料都不加， 讓你的味蕾做一下SPA， 體會全天然的滋味， 真是清純質樸、層次分明。
原料
青口貝、芥菜、生薑少許、雞汁、味精。
做法
1、芥菜切成段， 生薑切成片備用；
2、芥菜放入鍋中開水汆燙備用；
3、起鍋加入清水、青口貝、薑片，
小貼士
這道湯品還有一種不可思議的吃法， 就是加大青口貝的用量（清水和青口貝的比例1：1就好）， 什麼調料都不需要， 天然的鮮鹹味你嘗過嗎？超贊。
營養介紹
青口貝蛋白質含量很高， 其中含有八種人體必需的氨基酸， 脂肪含量為7％， 且大多是不飽和脂肪酸。 另外， 青口貝還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。 由於所含的營養成分很豐富， 高於一般的貝類和魚、蝦、肉等， 對促進新陳代謝， 保證大腦和身體的營養供給具有積極的作用。
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