番茄生食味淡， 熟食為佳， 因其富含果膠、維生素和胡蘿蔔素， 常食有去雀斑、美容護膚和抗衰老的作用。 番茄炒大蝦是一道美容菜， 是將番茄和對蝦炒熟後， 加入番茄醬調味即成， Garlam稱用清炒之法烹調此菜， 可保持原汁原味， 使其酸甜多汁好下飯。
烹製材料(兩人份)
材料：南美紅對蝦(250克)、番茄(1只)、薑(2片)、蒜末(半湯匙)
調料：油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉水(1/3杯)
1番茄去蒂切成塊， 姜切成絲;紅對蝦解凍後， 剪去尖刺和蝦須， 洗淨瀝幹水。
番茄生食味淡， 熟食為佳， 因其富含果膠、維生素和胡蘿蔔素，
2燒熱2湯匙油， 炒香蒜末和薑絲， 倒入番茄塊， 開大火快炒至變軟出水。
3倒入紅對蝦， 與番茄塊一同拌炒2分鐘。
4加入1湯匙料酒炒勻， 注入1/3杯清水攪勻煮沸。
番茄生食味淡， 熟食為佳， 因其富含果膠、維生素和胡蘿蔔素， 常食有去雀斑、美容護膚和抗衰老的作用。 番茄炒大蝦是一道美容菜， 是將番茄和對蝦炒熟後， 加入番茄醬調味即成， Garlam稱用清炒之法烹調此菜， 可保持原汁原味， 使其酸甜多汁好下飯。
5 加入3湯匙番茄醬、1湯匙海天海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。
6續煮1分鐘入味， 淋入1/3杯生粉水勾芡， 便可起鍋。
廚神貼士
1、想讓番茄汁更細滑可口， 可將番茄放入沸水中燙一下， 剝去外皮切丁再下鍋炒。
2、番茄塊要開大火快炒出汁， 可使成菜的番茄味濃， 蝦更加鮮美。
3、不同牌子的番茄醬， 其鹹味和酸味都不同， 調味時應邊試味邊下調料， 味道過酸的話， 可加入白糖來中和。
4、番茄性涼味甘酸， 有清熱生津、養陰涼血的功效， 對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
5、番茄性涼， 不宜生吃或空腹吃， 而蝦為發物， 身上生瘡或陰虛火旺時不宜多吃。
