主料：鯉魚1尾
輔料：蝦仁15克、青豆15克、梨片35克
調料：花生油750克、蒜25克、澱粉25克、番茄醬30克、精鹽7.5克、白醋15克、白糖50克、黃酒25克
做法：
1、將蝦仁放碗內加調料上漿
2、鍋置旺火燒熱， 舀入花生油燒至四成熱（約100℃）時， 放入蝦仁劃油， 撈出瀝油；原鍋留底油， 仍置火上
3、放蒜泥煸一下， 加入青豆、番茄醬、白醋、精鹽、白糖、紹酒， 燒沸後勾芡， 再倒入梨片
4、將活鯉魚刮去鱗， 剖腹取出內臟， 用毛巾抹試乾淨
5、用刀在魚兩面剞牡丹花刀， 拍上幹澱粉， 再用濕毛巾將魚頭紮緊， 然後手持魚頭， 將魚身放入七成熱（約175℃）的油鍋中炸1分鐘
6、取出放入盤中， 除去毛巾，
只有蒸才能原汁原味地保留鱸魚的鮮嫩，所以當天做的是清蒸鱸魚。現在說說具體做法吧，其實很簡單易做哦。鱸魚一尾宰殺處理好。兩面剞上一字花刀，抹上鹽。淋上料酒、生抽、蠔油，撒上味精，魚身上鋪上剁辣椒、薑絲... [詳細答案]
原料：秋刀魚1條。調料：生薑1塊、白醋1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽和白糖適量。做法：1、秋刀魚解凍後，去腮、去內臟後清洗乾淨;2、秋刀魚斜刀切段，生薑切絲，秋刀魚用鹽、半個湯匙的料酒醃10分鐘... [詳細答案]
1、 一般用草魚或者黑魚為佳。2、 洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜，剪去魚翅3、 將欲身和頭部分開，魚頭對切。(不宜切斷)4、 用手壓住魚身體，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行... [詳細答案]
蔥油魚的做法 原料：活草魚1尾(重約750克)，鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、薑塊各適量，香油50克 【製作過程】 1、草魚宰殺後淨... [詳細答案]
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。做法： 1。湯鍋注入清水→小排骨入... [詳細答案]
