這是一份正宗的湘菜——農家小炒牛肉。 只用簡單的材料及簡單的做法， 卻突出了鹹、鮮、香、辣。 在這個悶熱的季節裡， 有什麼更能比它帶給你那種酣暢淋漓的感覺呢？
主料：300g牛肉， 200g紅辣椒
配料：適量蘑菇丁， 適量植物油， 適量豆瓣醬， 適量蒜末， 適量薑絲， 適量老抽， 適量鹽， 適量料酒， 少量白糖， 胡椒粉適量。
做法：
1、用胡椒粉、料酒、老抽、鹽醃制切片的牛肉， 約莫20多分鐘。
2、油燒至7成熱， 下蒜末和薑絲爆香。
3、牛肉片入鍋煸炒， 基本煸幹水分後出鍋。
4、鍋內留餘油， 燒至全熱， 下豆瓣醬炒出香味。 然後倒入蘑菇丁和切成段的辣椒翻炒，
5、炒至辣椒斷生後， 牛肉下鍋， 放少量水略微燜煮。 燒至湯汁快要收幹， 放入少量白糖提鮮， 炒勻後關火裝盤。
