墨西哥玉米脆餅

準備材料

直徑15釐米的墨西哥玉米卷餅（tortilla）：6張

罐裝黑豆：425克

罐裝玉米（粟米）粒：312克

番茄：1個

紅洋蔥末：2湯匙

小墨西哥辣椒（jalape pepper）：1個

切碎的香菜（芫荽）：2湯匙

現榨萊姆（青檸）汁：1湯匙

匙鹽：1/2茶

紅辣椒醬：1/4茶匙

小熟酪梨（牛油果）：1個

製作步驟

1、烤箱預熱至230攝氏度。 玉米脆餅放在烤盤上， 彼此不要重疊。 脆餅兩面噴上噴霧油， 放入烤箱烤10分鐘， 至兩面金黃酥脆。 烤到一半時翻面一次。 烤好後放在鐵絲架上置涼。

2、大碗中混合黑豆、玉米、番茄、洋蔥、墨西哥辣椒、香菜、萊姆汁、鹽和紅辣椒醬， 輕輕拌入酪梨（牛油果）丁。 每張脆餅上鋪放40克混合蔬菜。