無脂、無糖=無熱量?

最近幾年， 一些低脂、無脂以及無糖型乳製品、食物、飲料紛紛上市， 吸引了很多愛美瘦身人士的眼球。 但是低脂低糖食品就等於低熱量甚至無熱量食品嗎？康寶萊科學顧問委員會成員、美國加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任蘇珊·鮑爾曼博士在這裡為大家揭密三大誤區。

誤區一：“清淡”、“低脂”並不等於低熱量

一看到“清淡、低脂”的字樣， 很多消費者就覺得此類產品可以放心敞開肚子食用。 其實不然， 康寶萊科學顧問委員會成員蘇珊·鮑爾曼博士告訴我們， 經專業檢測， 大部分的“清淡、低脂”產品並不一定低熱量。

而國家在標籤法中也對“低脂、低熱量”有詳細的定義， “低脂”代表每100克食物的脂肪含量等於或少於3克， 而“低熱量”則代表每100克食物內含有少於40卡的熱量。 比如普遍標有“低脂”的優酪乳， 它脂肪含量較低， 但內含的糖分所產生的熱量， 幾乎等於5顆半方糖的熱量。 從字面上看， 它確實符合“低脂”的標準， 但是其低脂所帶來的熱量遠遠超出通常我們觀念中的“低脂=低熱量”。 不僅如此， 有些時候“清淡”一詞也會指產品淡味、淺色或鬆軟的質地而並是“低脂”更不是“低熱量”， 當您對此掉以輕心時， 您就掉入了商家的“陷阱”之中。 所以我們必須用一雙慧眼去看清標籤上的這些參考資訊。

誤區二：“無脂”和“無糖”不是沒有脂肪沒有糖

有些人可能會問“有些食品上貼上無脂是不是真的不含脂肪呢？”其實不然， 據規定， 每份食物中脂肪少於半克的產品均可貼上“無脂”標籤， 。 所以所謂的無脂， 其實只是脂肪含量較低而已， “脫脂”牛奶、“無糖”烏龍茶或花茶就是最典型的代表。 無糖和無脂一樣， 每份食物中糖分少於半克的產品也可以貼上無糖的標籤。

誤區三：“無反式脂肪”的脂肪含量並不低

現在貼著“無反式脂肪”的標籤的食品也不少， 從科學角度來看， 我們把脂肪分為“飽和脂肪”與“不飽和脂肪”。 “飽和脂肪”因其會使人體膽固醇過高往往不利於人體健康， 相反“不飽和脂肪”一般不會引起這點。 但是“反式脂肪”雖屬於“不飽和脂肪”， 但其化學結構特殊性常常會引起動脈硬化，

血栓等問題。 出於健康的考慮， 食品製造商都在爭先恐後地去除他們大部分產品中的反式脂肪， 但在有些情況下， 他們用飽和脂肪代替反式脂肪 ， 可顯， 其最終結果是“換湯不換藥”的。 如同糖分一樣， 每份食物中“反式脂肪”少於半克的食品可貼上“無反式脂肪”標籤。 一些諸如薯片、曲奇、烘烤等精加工食品， 廠商往往會在包裝上印有醒目的“無反式脂肪”的字樣， 但是其背後可能意味著更多的“飽和脂肪酸”+“反式脂肪酸”。 因此您在購買這類食品時不止要注意它的脂肪含量還要注意您的健康。

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蘇珊•鮑爾曼博士給出我們以下幾點建議：

建議一：堅持食用原味食品。

原味食品沒有很多脂肪， 而且比很多的低脂、低糖的食物更健康諸如新鮮的水果和蔬菜。

相反有些低脂的食品含脂並不低， 例如在有餅乾或糕點等焙烤製品的情況下， 無脂食品常常比常規食品具有更多糖分 — 每份食物中的熱量無真正差別。 所以想減肥的人可以多吃些原味食品， 它脂肪含量少而且不貴。

建議二：多比較

俗話說“不怕不識貨， 就怕貨比貨”， 在您決定之前， 請將無脂型食品與標準食品進行比較， 比較下食品的成分表， 思量再三， 最好食用些幾經推薦的食物， 我們必須有一雙慧眼去看清標籤上的無脂、無糖這些參考資訊， 相信您一定能夠享用到真正不會讓人心感愧疚的小吃和甜品。

建議三：吃喝有度

凡事都得有個度， 一些消費者認為脂肪含量少的食物可以多吃點。

但事實上， 許多食品生產商通過添加了人工調味劑達到了低脂的標準。 但是， 這些人工調味劑往往會抑制腦部發出飽腹的信號， 因此人們會覺得自己在吃這些食物時總沒有吃飽致使我們吃的更多。 一個人狼吞虎嚥地吃足夠多的這類食品也會增加熱量攝入量。

當然， 有些食品並不是“沒有”特殊成分， 只是比常規產品少一點。 按照 25% 或以上的比例降低脂肪等營養素， 標籤就可標榜“已降低”或“少量”或“較少”的字樣 — 如“已降低熱量的沙拉醬”或“比常規沙拉醬的熱量少 60%”。

總而言之， 顧客在購買是一定要十分小心， 多做比較， 慎之又慎。

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