蛤蜊湯
原料:
主料:蛤蜊300g
配料:金針菇100g、海帶結50g、薑絲少許、蔥末少許
調料:雞汁1小勺
準備:
蛤蜊用清水浸泡, 滴入幾滴香油幫助其吐沙;
做法:
1、金針菇切去根部、洗淨, 薑切絲;
2、鍋中放入薑絲, 倒入足量水;
3、加入一小勺濃縮雞汁, 攪勻後大火燒開;
4、湯滾開後, 放入蛤蜊;
5、煮至蛤蜊打開後, 放入海帶結;
6、煮2分鐘, 放入金針菇, 攪勻後繼續煮1分鐘, 關火, 加入適量蔥末即可。
心得分享:
1、用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐淨泥沙, 否則會嚴重影響口感;
2、水中加入幾滴香油, 蛤蜊的吐沙效果非常好;
3、雞汁可用自己熬制的高湯代替, 注意不要太濃,
4、雞汁中已含有鹽分, 所以可根據個人口味來決定是否加鹽。