天天靚湯 荷包蛋魚頭湯的做法

主料：魚頭一個

輔料：雞蛋適量

調料：食鹽適量、蔥適量、薑適量、胡椒粉適量、花雕酒適量

做法：

1、平底鍋燒油後， 加少許油， 荷包蛋煎好後盛出備用

2、原鍋加少量油， 繼續煎收拾乾淨的魚頭， 一面煎香時放入薑片， 翻面繼續煎， 稍後放入蔥段一起煎至微微發黃

3、轉大火， 加入適量開水， 煮開後加入200毫升花雕酒， 再次煮開後轉中火保持湯汁沸騰， 蓋上蓋子煮約10分鐘， 加入荷包蛋， 加鹽調味， 煮一兩分鐘， 關火， 灑白胡椒粉

小知識：

1、此菜最好用花雕酒， 黃酒香味特別搭配魚的鮮味

2、白胡椒粉最好用現磨的， 超市有售那種帶研磨功能的瓶裝胡椒粒

3、酒和白胡椒粉的量一定要足

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