有關資料表明， 我們每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍， 就可以滿足維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、鋅的供應， 其他各種營養素也能滿足50%以上。 另外蘆筍中含有大量的其他蔬菜中沒有的營養物質， 如蘆丁、蘆筍皂甙等， 這些營養元素是防治心腦血管疾病、預防和治療癌症的有效物質， 對人體保健有重大意義。 因而， 蘆筍被國際公認為十大名菜之首， 是一種營養價值和藥用價值極高的蔬菜。 我們家常食用時多炒制， 其實蘆筍也很適合用來煮湯， 如今天介紹的這道蘆筍蓮藕排骨湯， 因為它味淡回甘， 在不影響其他食材味道之余，
食材：
蘆筍300克， 蓮藕500克， 排骨400克， 薑3片， 水8碗
做法：
1、排骨洗淨切塊， 汆水撈起沖淨， 瀝幹水待用；
2、蓮藕洗淨去節， 切成段；
3、蘆筍洗淨， 切去硬根， 斜切成約半釐米的薄片；
4、煮沸清水， 放入排骨、蓮藕、姜片， 武火煮20分鐘， 轉小火煲一個半小時， 放入蘆筍片， 至熟微軟即可下鹽調味食用。
功效：
溫馨提示：
1、現在是冬天， 煲湯時可放10粒花椒， 有溫中散寒、增加食欲之效。
2、蘆筍中的葉酸很容易被破壞， 所以不宜久煮。
3、蘆筍雖好， 但因其含一定量的嘌呤食用後容易使尿酸增加， 因此有痛風症狀的人要少吃。
4、蘆筍不能生吃， 所以不論再怎麼追求鮮嫩的口感， 也一定要以熟透為前提。
