菱角的季節不長， 每年都是吃不了幾回就下市了。 今年早早就開動， 準備拔拔本， 吃個夠！
原料：
豬瘦肉、菱角、黑木耳、胡蘿蔔、薑、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、蔥末。
做法：
1、豬瘦肉切片， 加鹽， 胡椒粉， 料酒， 水澱粉拌勻稍醃。
2、黑木耳泡發後洗淨撕小塊， 胡蘿蔔去皮切菱形片。
3、菱角去皮入開水鍋焯水後撈出備用。
4、熱鍋上油， 油熱後下薑末熗鍋， 倒入胡蘿蔔炒香。
5、加入黑木耳， 菱角略炒， 加一大碗清水煮開。
PS：
1.生的菱角有股淡淡的澀味， 焯水後口感很純粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。 嫩的煮的時間不要長， 讓其保持脆爽口感。
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