蘑菇與香菇、草菇、平菇並稱“四大食用菌”。 入湯時除鮮嫩香逸外， 最大特點是含較多的酪氨酸酶和多糖的醌類化合物， 可抑制核糖核酸的合成， 醫學上有抑制腫瘤活性的作用， 亦有明顯的降低血壓的作用， 對白血球減少症和傳染性肝炎有明顯的療效。 鵝血能健脾益氣， 主治噎嗝反胃， 並能促進人體血細胞生長， 防治再生障礙性貧血。 合而為湯， 為食道癌、胃癌的輔助調理食療湯飲。
材料：
蘑菇30～40克、鵝血60～100克、生薑2片。
烹製：
1.蘑菇洗淨， 置沸水中稍滾， 再洗淨（即“汆水”）；鵝血漂洗， 切塊。
2.在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，
推薦：省中醫院藥師 佘自強
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