烹製：金針浸軟， 洗淨， 擠幹水；黃鱔宰洗淨， 用熱水稍燙， 去黏液， 切段。 起油鑊， 爆香薑， 稍炒黃鱔， 再下金針稍炒， 加入清水1000毫升（約4碗量）， 武火滾沸至剛熟， 下蔥、鹽、油便可。 為3—4人用。
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金針滾黃鱔
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