《本草綱目》記載：簕菜有解百毒之稱， 味道甘醇， 芳香濃郁， 長久回甘。 具有清熱排毒、消暑解渴、解煙酒、減肥、抗疲勞的功效。 簕菜風味獨特， 甘涼爽口， 帶有清香的微苦， 可謂野菜一絕。 以它滾鯽魚湯， 尤為鮮美可口， 還帶有淡淡的薄荷清香味， 為消暑氣的食養湯品。
材料：簕菜500克、鯽魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片。
烹製：簕菜摘取嫩葉枝， 洗淨；鯽魚宰洗淨， 抹幹水， 慢火煎至微黃， 濺入少許水， 豬瘦肉洗淨， 切片。 在鑊中加入清水1500毫升（6碗量）和薑， 滾沸後下魚和瘦肉， 滾至剛熟， 下簕菜至熟， 下鹽和少許油便可， 為3～4人量。
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原料：甲魚 香菇 枸杞做法：甲魚殺好，去掉該去掉的(這個步驟在菜場完成)，用開水燙，把表面的一層膜去掉(據說那是髒東西)。剁塊。放入砂鍋，放入薑片，加冷水，滴入料酒。大火煮開後撇去浮沫。加入香菇。轉... [詳細答案]
鯽魚豆腐湯 主料：鯽魚400克，豆腐400克。 輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，薑1.5克，水澱粉少許，沙拉油適量。 1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。 2、鯽魚... [詳細答案]
買好羊肉和骨頭，建議用羊腿骨和羊排骨，骨頭上面可以沒有肉，洗乾淨後和羊肉一起涼水下鍋，要用涼水，這樣湯味比較濃，羊肉可以要點肥的，可放少量羊油一起煮。 最好用柴火那種大鍋煮，煮的時候蓋上鍋蓋，味道... [詳細答案]
歸芪烏雞湯 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，薑，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，... [詳細答案]
一、蓮藕燉排骨 原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。... [詳細答案]
