牛肉肉質較有韌性， 雖然口感很香， 但炎炎夏日人們的脾胃功能多半虛弱時反而不易消化， 這時可選擇用肉質鮮嫩的澳洲牛肉來燉湯食用。 選上一塊肉質鮮嫩的牛肉切塊、加黃酒煸炒後， 放入蔬菜丁、調味料和清水小火慢燉， 時間要長一些， 燉至牛肉用筷子一插穿透時即可關火， 記得還要加入番茄醬哦（博文末尾附有美味番茄牛肉湯的四個制勝秘訣）， 這樣做出的番茄牛肉湯不僅味美絕倫、好喝沒商量， 而且還是夏日裡最好開胃佳品。
燉上滿滿一鍋這酸酸甜甜、極為開胃的番茄牛肉湯， 無論是拌面、配飯還是空口吃都美味的不得了呢。
原料：
澳洲牛臀肉心500克、番茄3個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、清水適量。
調料：
黃酒1大勺、番茄醬200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食鹽1小勺。
做法：
1、將牛肉切成稍大一些的塊狀， 放入沸水中焯一下， 撈出後把血沫洗淨。
2、將番茄去皮切成小丁， 洋蔥和胡蘿蔔去皮後切塊。
3、炒鍋中放入少許油燒熱， 放入牛肉後用中小火煸炒3分鐘。
4、接著把洋蔥片放入， 不是翻炒至炒出香味。
5、最後加入番茄丁和胡蘿蔔塊， 用鍋鏟將其翻炒片刻。
6、接著倒入完全沒過食材的水量，
7、水開後蓋上鍋蓋， 轉小火慢燉60分鐘後放鹽， 接著蓋上蓋子繼續燉30分鐘。
8、燉至用筷子可以輕鬆串透牛肉塊， 放入少許黑胡椒粉調勻即可。
做出美味番茄牛肉湯的四個秘訣：
1、牛肉和蔬菜的比例是2:1， 肉量太少的話， 肉湯的口感會不夠香濃鮮美。
2、切記要挑選肉質鮮嫩的牛肉來燉湯， 否則只會越燉肉質越老， 吃起來又硬又塞牙。
3、500克牛肉加入大約200克番茄沙司即可， 番茄醬可以使牛肉湯的口感更加醇厚順滑。
4、番茄牛肉湯中要放入適量的白糖來平衡番茄以及番茄醬的酸味， 這樣燉出的肉湯才會酸甜開胃， 滋味十足。
