蛋餃
原料:
雞蛋、生抽、鹽、蔥、肉餡。
做法:
1、雞蛋2個打散, 用生抽、鹽、蔥末、薑末醃制的肉餡一小碗。
2、準備一隻湯勺, 小火, 將湯勺在火上加熱。
3、湯勺上抹少許油, 不要離火, 倒入少許蛋液, 轉動勺子使蛋液均勻鋪滿湯勺。
4、趁蛋皮沒有完全凝固時在蛋皮中間加入肉餡。
5、用筷子將蛋皮兩面對折在一起, 即成一隻蛋餃。
6、重複上述動作, 直至將所有蛋液體使用完。
湯
原料:
扇貝7-8個、冬瓜一小塊、蛋餃6-7只、骨湯一大碗、蔥片、薑片少許。
做法:
1、扇貝提前泡發, 冬瓜切適口小塊。
2、鍋熱油, 加入蔥薑片炒香。
3、下冬瓜、扇貝、中火, 翻炒3分鐘。
4、加入骨湯、大火,
5、大火煮3分鐘, 加入蛋餃, 轉小火燉8分鐘, 加鹽調味, 起鍋即可。 如果沒有骨湯, 用水代替也可。