原料：
番茄1-2個、辣椒面1把（根據個人的受辣能力放）、山藥50克、萵筍20克、火腿片10克、蝦米1小把、新鮮香菇2朵、薑絲3克、蛋1個、水澱粉適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
A、如何巧去番茄皮：
1、在番茄底部劃一長十字。
2、刀叉叉住蒂端， 放在液化氣上用小火慢慢烤外皮， 轉動番茄， 使其各部位均勻受熱。
3、當看到番茄皮有些變色、膨脹， 離開火口， 將皮迅速撕下， 一個完整、光滑的番茄便呈現在眼前啦。
B、番茄酸辣湯底：
1、將去皮的番茄切成片， 和辣椒面、薑絲一起放入小湯鍋， 注入適量的清水。 （如果不知道要放多少水， 可以把家裡的準備盛湯的湯碗當作量杯，
2、大火燒開後， 轉小火慢慢煮出湯底的酸辣味， 直至番茄在鍋中變軟爛。
3、過濾去番茄、辣椒面、薑絲， 一碗澄清的酸辣湯底做好了。
1、把過濾好的酸辣湯底重新倒回小湯鍋大火煮開， 將山藥去皮剁成山藥泥連同蝦皮（蝦皮事先用溫水泡2分鐘， 撈起待用）一起倒入湯中， 用鏟勺不停的攪動， 小火慢煮2分鐘。
2、香菇絲倒入湯中， 煮出香菇香。
3、倒入萵筍絲和火腿絲（萵筍與火腿分別切成絲）煮開， 一邊往湯鍋中倒水澱粉， 一邊用鏟勺攪動湯料， 直至水澱粉完全融于湯底。
4、雞蛋打成蛋液，
