中醫說春是養肝的好時機， 尤宜滾清淡的湯品， 今日靚湯宜辣椒葉滾豬肝。 辣椒葉富含維生素， 中醫認為又能養血驅寒助陽， 豬肝能養肝明目益血， 合而為湯清潤可口， 有祛濕養陽、益肝明目之功， 且男女老少皆宜。
材料：
辣椒葉400克、豬肝150克、生薑3片。
烹製：
辣椒葉洗淨， 摘去花留嫩梗和葉；豬肝切薄片， 清水多浸洗幾次， 晾乾， 用米醋、生抽、生油、生粉和胡椒粉各少許拌醃片刻。 在鑊中加清水1000毫升（約4碗量）和姜， 武火滾沸後下辣椒葉， 續下豬肝至剛熟， 下鹽和麻油便可。 為3~4人用。
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