主料：
雞半隻
輔料：
春筍1根、小棗（幹）5顆
調料：
食鹽適量、蔥1截、薑1片、料酒1/2勺、水適量
做法：
【雞的焯煮過程】
第1步半隻草雞分切成塊狀， 用清水沖洗乾淨；
第2步鍋裡放入足量的冷水， 放入雞塊煮制；
第3步煮到雞塊變色， 水面有浮沫飄起；
第4步撈出雞塊， 用水沖掉表面雞塊浮沫。
草雞肉質有點老， 砂鍋煲制既費煤氣又費時間， 我家煲湯一般都是先用電壓力鍋煲制30分鐘， 在高壓作用下， 雞肉容易熟爛
【雞湯的第一次熬煮過程】：
第1步焯好的雞塊放入電壓力鍋中；
第2步加入適量清水沒過雞塊表面， 放入生薑片和大蔥段；
第3步加入1/2勺料酒去腥；
第4步蓋好鍋蓋， 通電按“肉類鍵”按鈕加壓15分鐘煮至雞肉熟。
家裡如果只有兩個人， 一鍋雞湯一次肯定喝不完， 這時我們通常需要把雞湯分成幾份， 裝在保鮮盒裡放冰箱冷凍， 這樣， 上班時間即便忙碌， 也可保證有鮮美的高湯喝。 電壓力鍋熬好的雞湯， 湯色不是太濃且鮮美感稍微遜色， 我通常都是熬好的雞湯移入砂鍋裡， 放火上繼續慢火熬煮30分鐘。
【雞湯的二次煲制過程】：
第1步電壓力鍋煲好的雞湯移入砂鍋中；
第2步紅棗洗淨放入砂鍋；
第3步春筍洗淨外面泥塵， 剝去外皮， 用刀切成滾刀塊；
第4步春筍塊放入鍋中， 開中小火熬煮20分鐘；
第5步隨著慢火加熱， 春筍、紅棗和雞的味道融入鍋中， 湯濃鮮美；
第6步加入適量食鹽提味；
第7步蓋好鍋蓋， 繼續中小火熬煮10分鐘， 讓食鹽溶于湯中；
第8步打開鍋蓋， 一鍋鮮美的雞湯就出爐了。
菜品特色：
陽春三月， 雨絲若有若無， 天氣乍暖還寒， 是江南吃筍的季節， 一個個春筍， 裹著褐色的外衣略帶泥土氣息。 春筍營養豐富， 味道清淡鮮嫩， 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。 所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食， 因此， 被譽為春天的“菜王”， 著名詩人李商隱曾用“嫩籜香苞初出林， 於陵論價重如金”對春筍以形象的描述。 春日養生， 怎能錯過這當季最鮮美的食材？
春天， 萬物復蘇，
但是， 對於脾胃虛弱者， 應該少吃春筍， 否則， 容易誘發病情。 李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫， 能補中益氣、養血生津， 用於治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。 如果春筍湯中加入具有健脾胃的紅棗， 正好可以緩解脾胃不和症狀。
